鷹勇H27BY純米酒鷹匠その2 大谷酒造 鳥取県●まだ若い 山田錦70％、９号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+4.5、酸度1.5 実の硬いメロンの様な香りがほんのり。勇翔と比べて少し粘性と濃さのある米の旨みが伸びる。 少し酸っぱさのある酸味が逐一甘みをとらえて甘…

鷹勇H22BY生もと純米強力65％ 大谷酒造 鳥取県●酸っぱさと熟成味のコラボ 強力65％、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+6.0、酸度1.7 金色。注いでしばらく置くと淡い熟成香が開いてくる。初めは弱い酸に支えられる薄甘い感じ のある、えのき風味の熟成味を感…

鷹勇H28BY純米吟醸なかだれその1 大谷酒造 鳥取県●冷やすか60度で（常温NG） 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.1、酸度1.6、寺谷保 但馬杜氏 初めは冷えてないメロンの香りだが、やがてクリアになってくる。アタックはメロン風味の 濃い…

鷹勇H27BY純米吟醸なかだれオール山田錦50％ 大谷酒造 鳥取県●吟味とその甘みはある 山田錦50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.1、酸度1.8 強くはないがメロン系の香りと生クリーム様の香りがする。透明感のある吟味の中に、 細かな粒の様な酸が散らば…

鷹勇H28BY純米にごり生原酒 大谷酒造 鳥取県●にごりの味より濃い甘酸っぱさが目立つ 山田錦70％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+3.0、酸度2.1、但馬杜氏：寺谷保氏 米の粒がある。炭酸の抜けたカルピスソーダに少々パイナップルシロップが混ざった様な香…

鷹勇H27BY純米吟醸なかだれ 大谷酒造 鳥取県●なかだれCame back！ 山田錦・玉栄50％、９号酵母、Alc.15〜15％、日本酒度+5.1、酸度1.6 メロンや生クリームの様な爽やかな香り。透明感があり雑味の無い米の甘みと旨みに、 ほんのり甘酸っぱさを加える程度の嫌…

鷹勇H27BY純米吟醸中垂無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●久々にちゃんと辛さを感じる 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+6.7、酸度1.8 過熟気味なメロンの香り。渋みと炭酸ガスを内包した吟味を、最近の中垂にしては鋭く 強引な印象の酸が切る…

鷹勇H27BY純米しぼりたて生酒 大谷酒造 鳥取県●ふくらみ少ない 山田錦・玉栄50％、９号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+3.0、酸度1.8 メロン、ライム、微かに米麹の香り。わずかにライム風味の米の濃い甘みがある。全体の印象 は甘いが、細かな粒状に感じる酸…

鷹勇H27BY純米活性にごり酒 大谷酒造 鳥取県●甘みを炭酸ガスが軽くする 山田錦70％、９号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+2.8、酸度1.8 ヨーグルト、洋梨、米麹の香り。加糖ヨーグルトの様な味わいの中に、ほんのり米麹を感じる味がある。 そこに甘酸っぱさと…

鷹勇H26BY純米吟醸なかだれオール山田錦 大谷酒造 鳥取県●久々に中垂らしさを感じる 山田錦50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.4、酸度1.6 甘みの強そうなメロンクリームの香り。渋みが少しあり若干若いものの、出しゃばらない吟味は米の味と甘みを し…

鷹勇H26BY純米吟醸なかだれオール山田錦 大谷酒造 鳥取県●久々に中垂らしさを感じる 山田錦50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.4、酸度1.6 甘みの強そうなメロンクリームの香り。渋みが少しあり若干若いものの、出しゃばらない吟味は米の味と甘みをし…

鷹勇H２２BY純米酒「勇翔」 大谷酒造 鳥取県●22BYは三種類の米で 山田錦（21％）・玉栄（59％）・強力（20％）精米歩合70％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.6、奥村豊杜氏 小豆あんとカリンの様な香りがほんのり上がる。端正な印象の熟成味と…

鷹勇H27BY純米酒鷹匠その1 大谷酒造 鳥取県●クリアになった 山田錦70％、９号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+4.7、酸度1.5 熟していないメロンの様な淡い香り。雑味なく流れるように感じる米のほのかな甘みに、 わずかに酸っぱさが絡む。14度台らしく軽やかで…

鷹勇H26BY純米酒鷹匠 大谷酒造 鳥取県●60度か常温または燗冷ましで 山田錦70％、9号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+3.2、酸度1.4 初めアルコールの香りが上がり、その後、薄い焼きリンゴの様な香りがする。焼きリンゴの様 な甘みのある淡い米の味わいは、弱い…

鷹勇H25BY純米酒「鷹匠」 大谷酒造 鳥取県●単調 山田錦70％、9号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+3.6、酸度1.4 淡い山吹色。少しだけ黒糖の入った蒸しパンを連想させる軽い熟成香。少し酸っぱいような酸味と、 淡い熟成の味や甘みがあるが、全体的に薄い印象。…

鷹勇H24BY鷹匠純米酒 大谷酒造 鳥取県●古酒になっている 山田錦70％、9号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+4.5、酸度1.4 山吹色。沢庵の古漬けを含む熟成香がある。和三盆の干菓子よりも少し濃い目の古酒 の味わいがあり、甘みも感じる。14度台という事もあり、…

鷹勇H24BY超辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●印象が薄い 山田錦・玉栄50％、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.5、酸度1.4、アミノ酸度1.3、奥村豊杜氏 初め熟しきった梨の香り。その後、メロンやパウダーシュガーの香りになる。甘くジューシー でメロン風味の…

鷹勇H26BY辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●切れはあるが甘い 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.7、酸度1.3 白菜の芯、メロン、米麹の混ざった香り。メロン+ミント風味の滑らかさのある米の甘みは、 するりと口中を流れていく。酸味は控えめ…

鷹勇H26BY純米しぼりたて生酒Ver.2 大谷酒造 鳥取県●大人しいがバランス良い 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+4.4、酸度1.6 出麹の香りの後、まとまりのあるメロンの香りが上がる。微かにライム風味が混ざる柔らかく円やかな 白桃風味の…

鷹勇H26BY純米活性にごり生原酒Ver.2 大谷酒造 鳥取県●にごりの味は淡い 山田錦70％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+4.4、酸度1.8 弱い香りはメロンやファンデーションを連想。繊細な印象の米の甘みの周りを、小粒な酸と細かな泡 の炭酸ガスが取り囲んで…

鷹勇H25BY夏の純米酒「涼（りょう）」 大谷酒造 鳥取県●さらに加水して、少し冷やしてがおすすめ 山田錦・玉栄60％、熊本KA-1酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+4.5、酸度1.7 熟したメロンとアルコールの香りが、詰まったような印象で上がる。濃い甘みがあったと…

鷹勇H24BY・H25BYブレンド特別純米酒 大谷酒造 鳥取県●燗には向かない 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+4.0、酸度1.6 メロン、レモン、桃などのドロップが混ざった様な香り。ウォッカの様な甘みやチリチリと感じる 酸味や渋みがあるが、米…

鷹勇H25BY・H26BYブレンド純米吟醸なかだれ 大谷酒造 鳥取県●若く渋みが強い 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.5、酸度1.5 瓜、洋梨、マスカットなどの香りは控えめ。桃を連想させるような吟味があるが、渋みが表面 にあり滑らかさを奪…

鷹勇H25BY辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●常温か冷やしてどうぞ 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+8.0、酸度1.3 メロンの香りの中にリンゴや白菜の香りも感じる。ほんのりメロン味のある米の濃い甘みがある。 厚みは感じず、旨みのふくらみが…

鷹勇H２３BY純米酒「鷹匠」 大谷酒造 鳥取県●熟成の甘みがある 山田錦70％、９号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+4.0、酸度1.5、奥村豊杜氏 二十世紀ナシと和三盆の混ざった様な香りには少し熟成感がある。ここ数年の様な淡い 印象ではなく、米の旨味に和三盆…

鷹勇H26BY純米吟醸中垂無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●やさしい吟味ふくらむ 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+3.5、酸度1.7 白桃やメロンの香り。一瞬濃厚な少しメロン風味の米の甘みが広がるが、すぐにフレッシュ な酸が甘みを切り、軽快…

鷹勇H25BY純米吟醸なかだれ 大谷酒造 鳥取県●酸と渋みが騒がしい 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.6、奥村豊杜氏 メロン、ライムの詰まったような香りの後から米麹の様な香りが上がる。濃い米の融けた甘み と米麹の汁のような…

鷹勇H26BY純米活性にごり生原酒Ver.1 大谷酒造 鳥取県●酸味のある軽い甘み 山田錦70％、9号酵母、Alc.17〜18%、日本酒度+3.6、酸度1.9 クリームソーダ、ヨーグルトなどの薄く軽い香り。カルピスソーダの様な味わい。 初め濃い甘みを感じるが、炭酸ガスと酸味…

鷹勇H24BY特別純米酒 大谷酒造 鳥取県●線の細い感じ 山田錦・玉栄50％、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.5、酸度1.4、アミノ酸度1.2、奥村豊杜氏 米麹の香りのベースの上にメロンクリームの様な香りがある。オレンジも少し感じる。味わいも 麹の旨味をベ…

鷹勇H24BY辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●酸度の割に酸が目立つ 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0、酸度1.3、奥村杜氏 メロン、マシュマロ、カリン等の密度の高そうな香り。濃厚な米の融けた甘みに、ほんのりライム やミント様の酸味が絡…