辨天娘H27BY純米酒玉栄75％15番娘 太田酒造場 鳥取県●50度台で熟成味と酸味コラボ 玉栄（山田優作氏栽培）75％、６号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.0 山吹色。和三盆、バタークッキーの香りの中に、昆布出汁の香りも混ざる。そんなに濃くない 熟成味と昆…

辨天娘H28BY純米酒火入にごり酒強力75％9番娘 太田酒造場 鳥取県●レモン風味の甘酸っぱさが特徴 強力（杜氏自家栽培米）75％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度±0 少しだけ色付いている。酸っぱさを感じるレモン様の香りと、にごりがやや熟成した様な 香りが…

日置桜H28BY八割搗き強力Ver.高田米 山根酒造場 鳥取県●米の旨みと酸の旨みが融合 強力（高田昭徳氏栽培）80％、7号酵母、Alc.15.％、日本酒度+13.0、酸度2.6、アミノ酸度1.9 ★総出荷本数1260本★ 薄い山吹色。赤梨とスウィーティーを連想する香り。少し酸っ…

日置桜H27BY復刻ラベル純米酒 山根酒造場 鳥取県●熟成後は高いコストパフォーマンスを見せるだろう 山田錦55％（酒母米/麹米）・日本晴60％（掛米）、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+14.1、酸度1.9、アミノ酸度1.7 原料米はともに杉山信一郎氏栽培 淡いメロン…

日置桜H28BY八割搗き雄町濁酒 山根酒造場 鳥取県●シャープで軽く、辛い 雄町（杉山信一郎栽培…くろぼくではない）80％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+14.0、酸度3.0、アミノ酸度2.4★限定品1200本★売切れ御免 レモンケーキとヨーグルトの混ざる様な香りは控…

神亀H23BY山廃純米酒 神亀酒造 埼玉県●出汁の効いた淡い味の料理に。 酒造好適米60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 米麹の芳ばしさを含む卵チャーハンや昆布出汁を連想する香りや、杉桶の様な香り。 上品で澄んだ出汁のような味わいと、米麹から作った甘酒のよう…

日向あくがれヌーボーむろか「杜氏山本」 あくがれ蒸留所 宮崎県●直燗がおすすめ 甘藷（黄金千貫）・米麹（白麹）、Alc.27%、無濾過 少し白濁している。ガスっぽい香りは無く、米麹のふんわりとした芳ばしさと、焼いた干し芋 の様な香り。干し芋の様な味をし…

*[日置桜] 日置桜H27BY復刻ラベル純米酒 山根酒造場 鳥取県●熟成後は高いコストパフォーマンスを見せるだろう 山田錦55％（酒母米/麹米）・日本晴60％（掛米）、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+14.1、酸度1.9、アミノ酸度1.7 ★原料米はともに杉山信一郎氏栽培…

Vodpivec Vitovska2010（ヴォドピーヴェッツ・ヴィトフスカ2010） イタリア・フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア●木樽のニュアンス I.G.T.、白ワイン、ヴィトフスカ100％ 4.5ヘクタールの畑でカルソ土着のブドウであるヴィトフスカのみを栽培｡自然や 生態系に…

旭菊H27BY純米六号 旭菊酒造 福岡県●甘辛のバランスは良いが…。 夢一献65％、６号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.4 メロンパンの様だが、とても弱い香り。初めは穏やかで辛さとバランスのとれた 甘みを感じる。その後、徐々に酸味も感じるようにな…

旭菊H27BY綾花純米瓶囲い 旭菊酒造 福岡県●50度以上で味開く 山田錦60％、９号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.4 熟したプリンスメロンの種の部分様な香り。メロン風味の甘さのある米の旨みは、 濃厚さがあるが、ほのかな渋みと少々シャープな酸が刺激し…

旭菊H27BY特別純米酒 旭菊酒造 福岡県●洗練されつつある 夢一献60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.6 小豆餡と生クリームの香り。少しだけ餡の風味のある米の甘みに、酸がシャープな 辛さを加える。刺激は加えないので透明感がある。杯が重なると…

睡龍H28BY純米無濾過生原酒 久保本家酒造 奈良県●米の味わいを感じる新酒生 五百万石・日本晴65％、9号酵母、Alc.18%、日本酒度+13.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3 揮発するようなミントやライムの淡い上立ち香の奥に、微かな米麹の香り。 新酒らしいライム様の…

鷹勇H28BY純米吟醸なかだれその1 大谷酒造 鳥取県●冷やすか60度で（常温NG） 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.1、酸度1.6、寺谷保 但馬杜氏 初めは冷えてないメロンの香りだが、やがてクリアになってくる。アタックはメロン風味の 濃い…

小笹屋竹鶴H28BY宿根雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県●本数が少ない為、呑切会でのメモを掲載します 雄町（宿根産）65％、701号酵母、Alc.19.4％、日本酒度+2.5、酸度2.4、アミノ酸度3.5 肌理の細かさを感じる舌触り。滑らかな中に、酸味、弱い苦みと渋みが潜む…

松露白麹赤芋仕込20度H28BY 国分酒造 鹿児島県●20度だが芋の旨み濃厚 宮粼紅・米麹（タイ産米使用・白麹）、常圧蒸留、Alc.20% 甘みのありそうな赤芋の香りを、米麹の芳ばしい香りが立体的にする。平面的だが濃い赤芋の甘さに、 米麹の芳ばしさがふくらみを…

秋鹿H28BY生もと純米無濾過生原酒雄町/山田錦70％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●米の旨みの密度が高い 雄町・山田錦（自営田産循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%,日本酒度+8.0、酸度2.3、アミノ酸度1.7 ★限定入荷品★売切れ御免 昆布飴にポポーが混ざる少し重めの…

冨玲H25BY生もと純米加水火入山田錦60％ 梅津酒造 鳥取県●お燗は熟成味がぐっと広がる 山田錦（鳥取県産）60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+12.5、酸度1.7 山吹色。昆布出汁野菜スープ、ごぼう、黒糖などの香り。酸味と熟成の甘みが凝縮した核の周りを、…

辨天娘H26BY純米吟醸玉栄55％11番娘 太田酒造場 鳥取県●酸の効いた熟成味が滑らか 玉栄（山田優作氏栽培）55％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0 透明感のある山吹色。昆布の佃煮、黒糖などを連想する熟成香。酸が効いているが滑らかで柔らかさの ある…

杜の蔵H27BY（2015）独楽蔵無農薬山田錦ひやおろし二年目の秋 杜の蔵 福岡県●二回火入よりイイ感じ？ 無農薬山田錦（糸島産）60％、9号系酵母、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 洋梨の香りの中にほんのりマンゴーを感じる香りだが、派手さは…

天穏H28BY純米白ラベル五百万石60％ 板倉酒造 島根県●5％分以上にきれいになった。CP高し。 五百万石（奥出雲産）60％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.2 バナナチップスの様な香りが軽やかに上がる。少し酸味の効いた米の濃厚な…

杜の蔵H28BYひと夏熟成槽汲み 杜の蔵 福岡県●冷やすか、60度で 夢一献65％、9号系酵母、Alc.17%★限定品★ まだ炭酸ガスが強く残っている。メロン様の香りと生熟の香りの中に、ほんのりライム様 の香りがある。渋みは大人しくなっているが、まだまだフレッシュ…

辨天娘H26BY生もと純米酒玉栄75％23番娘 太田酒造場 鳥取県●淡い白菜奈良漬味が魅力 玉栄（山本晃實氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+12.0 淡い黄金色。白菜の奈良漬の様な熟成香。酸味のある白菜奈良漬の様な熟成味が、濃い訳でなく 軽や…

小笹屋竹鶴H27BY大和雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県●60度で熟成後を連想 雄町（大和産）65％、701号酵母、Alc.20.2％、日本酒度+12.0、酸度2.7、アミノ酸度3.0 レモンケーキ、レモネード、クッキーなどの香り。レモンドロップ様の酸味と甘みのある米の 旨みは…

辨天娘H27BY純米酒強力75％18番娘 太田酒造場 鳥取県●６０度で熟成感がよくわかる 強力（法人糸白見）75％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0 白菜浅漬けに塩昆布とか、昆布飴に八朔を連想する香り。酸と渋みがミネラル塩的味わいを呼び、 昆布出汁風味…