杜の蔵H24BY独楽蔵無農薬山田錦六十ひやおろし「二年目の秋」 杜の蔵 福岡県●剛腕な印象 山田錦（無農薬）60％、9号系酵母、Alc.17%、酸度1.8、アミノ酸度1.2 少しミルキーな米の融けた様な香りと薄いオレンジの香りが低く上がる。濃厚でトロンとした甘み の…

辨天娘H25BY生もと純米強力70％19番娘 太田酒造場 鳥取県●今もこれからも旨い 強力（自社栽培米）70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0 硬いリンゴと乳酸飲料の淡い香り。もっちり感のある豊かな米の旨みに、柑橘系の酸味がほぼ完全に とけ込んで、…

辨天娘H25BY純米酒山田錦80％13番娘 太田酒造場 鳥取県●お燗なら６０度で 山田錦（法人糸白見栽培）80％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0 ほとんど感じないが、桜でんぶのようなほのかな甘みを連想する香りがある。濃厚さは無いが、滑りの良い、 ほの…

冨玲H25BY生もと純米加水版玉栄60％ 梅津酒造 鳥取県●冷やか６０度燗がおすすめ 玉栄60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度2.2 梅津の中では色が薄い。レモンと乳酸飲料の香りは、イチゴミルクキャンディの様 にも感じたりする。濃い米の甘みは乳酸…

梅津の生もとH26BYザル漉し生にごり原酒「笊」山田錦80％ 梅津酒造 鳥取県●食中酒でピントが合う 山田錦80％、酵母無添加、Alc.21.7％、日本酒度+20.0、酸度2.0、アミノ酸度2.6、醪日数41日 茹で卵の白身に少し黄身も混ざった様な香り。爽やかで肌理の細かい…

天穏H25BY純米酒五百万石・神の舞65％ 板倉酒造 島根県●４０度が良い感じ 五百万石j・神の舞65％、7号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6 熟したメロン、スモモ、キウィ等の香り。ミントのような酸に包まれた軽い米の甘みを感じた後、 …

辨天娘H25BY純米酒強力70％4番娘 太田酒造場 鳥取県●米の旨み・酸の旨み 強力（杜氏自家栽培）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 初めキビ団子、バタークッキー、柑橘類の香りがあるが、しばらくするとほとんど感じなくなる。 昆布出汁様の味と柑橘…

旭菊H24BY生もと純米クラシック65 旭菊酒造 福岡県●純米六号と生もとの融合 夢一献65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.7 ポテッとした漉し餡に柑橘系の香りが被ってくる。香りも似ているが、味わいの基本もH24BY純米六号に 似…

日置桜H25BY純米吟醸伝承強力7号酵母Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●お寿司に合いそう 強力（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+12.0、酸度2.2 淡い山吹色。リンゴ、カボス、三温糖等のとても淡い香り。微かにリンゴ風味と和三盆の干…

秋鹿Ｈ１８ＢＹ（2007年２月上槽）一貫造り純米大吟醸雫酒「嘉村壱號田（かむらいちごうでん）」 秋鹿酒造 大阪府●熟成酒なのに弾む若さもある 山田錦（自営田栽培）50％、9号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2 ラベルのような山…

庭のうぐいすH24BY純米吟醸 山口酒造場 福岡県●冷やでジュース、50度で純米酒 山田錦・夢一献50％、オリジナル酵母、Alc.16％、日本酒度+4.0、酸度1.3 かりん、ゴールドキウイなどの華やかさのある香り。口中にもかりんの香り。酸味のある生ブドウ果汁 の様…

Chateau Virevalois2012（シャトー・ヴィルヴァロワ2012） フランス、A.O.C.ボルドーミディアムボディ・赤ワイン●ラズベリーの香り カベルネソーヴィニョン100％、Alc.12.5% 暗いルビー色。フレッシュ感のあるラズベリーの香り。生のプルーンの様な果実味に…

鯉川H21BY純米阿波山田錦60％5年熟成 鯉川酒造 山形県●鯉川の酒が変わった切っ掛けの一本 阿波山田錦60％、山形9号系酵母、Alc.16.3%。日本酒度+10、酸度1.6、アミノ酸度0.9 ほんのり色付いている。熟成香は無く、メロンや青梨の様な香り。柔らかくふくらむ…

小笹屋竹H22BY生もと袋吊純米大吟醸原酒720ml 限定品 竹鶴酒造 広島県●複雑で濃いが、余韻は軽い 八反（広島県産）40％、酵母無添加、Alc.19.9％、日本酒度+10.0、酸度3.1、アミノ酸度2.1 淡い山吹色。濃い乳酸飲料やヨーグルトキャラメル、梅酒、イグサなど…

小笹屋竹鶴H22BY生もと純米大吟醸原酒仕込１８号 竹鶴酒造 広島県●高いだけのことはある、いや、値段以上かも…。 八反40%％、酵母無添加、Alc20.1％、日本酒度+12.0、酸度2.8、アミノ酸度2.1 切れ味のよい旨みを感じる。甘さが残らないので、つい杯が重なる…