小笹屋竹鶴Ｈ12ＢＹ番外編山田錦 竹鶴酒造 広島県 ●あの感動の嵐「Ｈ11ＢＹ」の後継です。 山田錦６０% 日本酒度＋４.５ 酸度 １.９ アミノ酸度 １.３ アルコール度数16.6％（原酒） 酵母：６号系？ 熟成の素晴らしさを体験した「Ｈ11ＢＹ番外編」の後継のお…

辨天娘H18BY槽汲２番娘五百万石６５％ 太田酒造場 鳥取県※限定品につき売切れ御免 ●秋あがりしそうな槽汲 五百万石65％、７号酵母、日本酒度+7、Ａｌｃ.17〜18％ わずかに白い澱が浮遊しているのが見て取れる。７号酵母の割には洋梨のような華やいだ香りがす…

「睡龍」H15BY生もと純米吟醸火入れ 久保本家酒造 奈良県 加藤克則 作 ●きれいで軽やか♪ かなり落ち着いたりんご系の吟醸香がある。この香りからすれば ７号酵母でしょうか・・。 第一印象はとってもきれいなお酒。そして、軽やか！ 加藤さんの顔からは想像…

三井の寿育てもと豊醸美田Ｈ15ＢＹ 井上合名会社 福岡県 ●いつまでも口に留めておきたい。 山田錦70％ 育てもとは山廃仕込のこと。 今年の燗酒楽園で見つけてきたお酒です。蔵でみたときには、さほどピンとこなかったのですが、ぬるめのお燗で味見した美田は…

鷹勇Ｈ17ＢＹ超辛口無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●そっけない中に温かみ。 山田錦、玉栄50％､日本酒度+１２、酸度1.7アミノ酸度1.3 低い吟香と生の香り。少しだけ澱が絡んだような香りもある。 「これだ！」と思いましたね♪つっぱねるような、そっけないよう…

鷹勇Ｈ15ＢＹ山廃純米60％・７号酵母 大谷酒造 鳥取県●上燗以上で今は（2006.1.5）丁度良い。 山田錦、玉栄 ６０%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5 Ｈ9ＢＹがなくなり、その後継はこのＨ15ＢＹです。Ｈ9ＢＹを見慣れていた所為か、色があまり無いのに…

扶桑鶴Ｈ16ＢＹ純米「高津川」 桑原酒場 島根県 ●7号酵母でご機嫌！ 五百万石/祭晴 70%、7号酵母 香りは熟成したようなバターやビターチョコの香りがある。 味わいは一転、すごく爽やかなフレッシュな酸が活きている。この酸と旨味は旨くとけあっている。後…

鷹勇Ｈ16ＢＹ純米吟醸「強力の郷」無濾過生貯原酒 大谷酒造 鳥取県 ●５月中旬火入れで味をのせて♪日本酒度+５、酸度１.７、強力５０%、ＫＵ酵母（９号系酵母鷹勇専用酵母） やや生っぽい香りが無くもないが、嫌味がなく安心。それよりも素直な９号の吟醸香が…

鷹勇Ｈ17ＢＹ辛口純米無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県 ●こいつは「冷や」でやった方がウマイ。 山田錦、玉栄50％、９号酵母、日本酒度+９、酸度1.7、アミノ酸度1.3 浮き上がるほどではないが吟香がある。その向こうに、ミルクのような練乳のような香りが見える…

鯉川Ｈ17ＢＹ純米酒 鯉川酒造 山形県●Ｈ16ＢＹよりずっと良い♪ 雪化粧など ５５％、日本酒度+4、酸度1.6、アミノ酸度1.1 ほんのちょっとだけアルコールが目立つかな・・という香りだが、基本的に鯉川らしい９号系のやさしい香り。同社製品から考えれば、美山…

竹鶴Ｈ16ＢＹ雄町純米にごり酒 竹鶴酒造 広島県●【酸味一体】の肩貼りが光る 雄町65％、日本酒度+5、酸度3.5、アミノ酸度2.6、６号系？酵母、Ａｌｃ.18.2％(原酒） 【上澄み】まさにヨーグルトの香り。はっきり酸を感じるけれど、旨味が充分に濃くバランスが…