[睡龍] 睡龍H16BY生もと純米720ml 限定品 久保本家酒造 奈良県●熟成味と酸の協演 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％ 濃く少し暗い山吹色。昆布出汁、べっ甲飴、シナモン等の熟成香。トロミのある熟成の味と甘みに酸が爽快さを送り込む。甘さはそれほ…

[辨天娘] 辨天娘H29BY純米酒玉栄75％17番娘 太田酒造場 鳥取県●甘辛のバランスが良い 玉栄（山本晃實氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0 淡い山吹色。三温糖、金山寺味噌、木質などを連想する熟成香。米麹の旨みの混ざる、甘みもある柔らか…

[日置桜] 日置桜H30BY青冴え速醸純米雄町 山根酒造場 鳥取県●ヒンヤリさせるかお燗でどうぞ 雄町（倉敷市まめ農園）70％、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+11.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4 薄く緑色がかった淡い山吹色。米麹の香りに下支えされた硬めのバナナ様…

[鯉川] 鯉川H29BY純米292 鯉川酒造 山形県●冷やの淡い熟成味は丁度良い 山形県産米70％、山形９号系酵母、Alc.15.3%、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2 赤梨、三温糖を連想する淡い熟成香。濃過ぎず、主張し過ぎない丁度良い感じの熟成酒の味と甘みがベ…

[神亀] 神亀H28BY純米ひやおろし山田錦60％ 神亀酒場 埼玉県●スッキリした甘みとシャープな酸 山田錦60％、9号酵母、Alc.15～16％ 色は透明。紅白なます、カリンのど飴の様な香り。きれいな米の味がしたかと思うと、カリンのど飴の様な味が現われ、口中に留…

[日置桜] 日置桜H28BY純米吟醸伝承強力9号酵母数馬米 山根酒造場 鳥取県●熟成味と酸のバランスが面白い 強力（数馬豊氏栽培）55％、9号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.6 山吹色。和三盆、乾燥藁、きな粉など淡い熟成香。淡い熟成…

[松露] 松露白麹赤芋仕込H30BY 松露酒造 宮崎県●単独ならストレートかソーダ割り、食中なら直燗。 さつまいも（宮崎紅）・米麹（タイ産長粒米・白麹）、Alc.20%、常圧蒸留 ★限定品★ 赤芋の平面的な甘さを感じる香りに微かなバラ様の香りがふくらみを与える。…

[日置桜] 日置桜H28BY特別純米青水緑山 山根酒造場 鳥取県●熟成感と爽快感。60度でどうぞ。 山田錦・玉栄（杉山信一郎氏栽培）65％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+16.0、酸度2.5、アミノ酸度2.4（分析値はロットによって変わる事があります） 淡い和三…

[花垣] 花垣H27BY生もと純米70 南部酒造場 福井県●60度を超えるとまとまる 国産米70％、自家培養酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度2.4、アミノ酸度2.2 山吹色。佃煮に昆布出汁、黒糖、米麹が混ざる熟成香。初め酸味と苦味を感じるが、その奥には熟成味とそ…

[玉櫻] 玉櫻H28BY純米酒「殿（しんがり）」やまだわら・五百万石70 玉櫻酒造 島根県●淡い熟成味とグレープフルーツ風の酸味 やまだわら（78％使用）・五百万石（22％使用）70％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+9.5、酸度1.4、アミノ酸度1.1 和三盆に酢橘、グ…

[秋鹿] 秋鹿H30BY山廃純米生原酒槽搾直汲み雄町70％ 秋鹿酒造 大阪府●芳醇な味わいに炭酸ガスが爽やかさを与える。 雄町（自営田循環農法）70％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度1.6 冷蔵していない状態だと、栓が飛ぶことがあります…