[辨天娘]
辨天娘H29BY純米酒玉栄75％17番娘
太田酒造場 鳥取県
●甘辛のバランスが良い
玉栄（山本晃實氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0
淡い山吹色。三温糖、金山寺味噌、木質などを連想する熟成香。米麹の旨みの混ざる、甘みもある柔らかな熟成の味に、鋭く酸が絡むが、両者はなかなかのバランス。終盤に甘さと融合した酸味が現われ、その後、辛さが引き締める。
（お燗） 40度、酸味や酸とバランスのとれた熟成味とその甘みが濃厚。淡い芳ばしさを残して切れる。50度、少しだけ酸味が強くなり、ちらりと甘酸っぱさも感じる熟成味。ラストに少し渋みがある。60度、ふくらむ熟成味の中心に酸と融合した甘みが凝縮。ラストに渋み。
1800ml ２８２９円
