杉錦H18BY生もと純米吟醸 杉井酒造 静岡県●言われなきゃ、生もとってわからないかも 山田錦５０％、HD-1酵母、日本酒度+6、酸度1.3、Aｌｃ.15〜16％ 桃と梨をあわせたような非常に淡い吟醸香がある。香りからは生もとであることは想像できない。 肌理細かく…

花垣純米伍年古酒年譜 南部酒造場 福井県●単独でナイトキャップにも 五百万石60％、7号酵母、日本酒度+5、酸度1.6、アミノ酸度1.7、Aｌｃ.15.5％ ５年以上熟成した純米古酒ブレンド 透明感はあるが赤茶色に色付いている。蜂蜜と煮切った醤油のような古酒の香…

完がこい全麹仕込７年古酒（Ｈ14ＢＹ） 豊永酒造 熊本県●更なる一年が円熟味を加えた 米麹、Ａｌｃ.25％、常圧蒸留 レーズンバターの香りがふっと感じられる。舌触りはトロンとしており、熟成の長さを感じさせる。芳ばしさを伴う甘さがある。 一年前に入荷し…

初留取り「日向あくがれ」2005年（4年熟成）300ml 富乃露酒造店 宮崎県●味わい重視の初留取り いも、米麹、Aｌｃ.42％ ４年の熟成は、初留取りからセメダイン臭を消し去ってくれた。干し芋の香り。口中香には一瞬セメダイン臭が感じられるが、すぐに消える。…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米しぼりたて無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●割り水に将来が見える？ 山田錦、玉栄５０％、９号酵母、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.0Alc.17〜18％ 生の香りが目立つ。キウィのような香り、糖分を感じる香りがある。濃厚な味わいが口い…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ特別純米酒 大谷酒造 鳥取県●５０度以上のお燗で 山田錦/玉栄５０％、日本酒度+5.5、酸度1.6、アミノ酸度1.2、Alc.15〜16％ 少しだけ黄色を帯びている。トップノートはメロン系だが、その後に赤梨のような香りが上がるようになる。ミルクっぽく…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米生にごり酒五百万石７０％三番娘 太田酒造場 鳥取県●五味のバランスよく、品がある 五百万石７０％、日本酒度+15、Alc.15〜16％ フルーツ牛乳を思い出させるような香りが低くある。甘、辛、酸、苦、渋がバランスよく、品の良い甘さを他…

庭の鶯H17BYだるまラベル純米酒 山口酒造場 福岡県●ほっとする味わい 酒母、麹：山田錦50％、掛：麗峰60％熊本9号酵母、日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度1.2、Aｌｃ.15〜16％ 黒糖、出汁などの香りがする。舌触りはまったりとしており、トロミも感じる。酸味…

秋鹿Ｈ20ＢＹ山廃純米活性にごり「霙もよう」雄町７０％・７号酵母（限定品） 秋鹿酒造 大阪府●酒母、米、精米歩合、酵母が違う、これまでにない霙もよう 雄町70％、7号酵母、日本酒度+12、酸度2.1、アミノ酸度1.0、Aｌｃ.18〜19％ 鶏がらスープにご飯を混ぜ…

純米本みりん 飛鳥山 杉井酒造 静岡県●三河みりんより酸味柔らか 米麹、もち米（どちらも精米歩合80％）、酒粕焼酎、エキス分４４度、Ａｌｃ.14.4％ 「生のままふた夏越し熟成」の後に出荷されるようです。 豊かな粘性。香りは古酒、醤油、カカオを感じ、チ…

鷹勇Ｈ１９ＢＹ生もと純米山田錦６０％ 大谷酒造 鳥取県●優しさを感じる生もと 山田錦６０％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.9、Alc.15〜16％ 上立ち香は微か。八朔の香りと乳酸系の香りが少しだけある。 整った、しかも強いトーンの甘味を先ず感じる。そし…

羽前白梅Ｈ1９ＢＹ純米尾浦城 羽根田酒造 山形県●きれいで軽い はえぬき70％、9号系酵母、日本酒度+6、酸度1.6、Alc.14.7％ マシュマロ、メロン、洋梨などの香り。初めはジューシーな感じで華やかに思えるが次第に落ち着いた印象になる。70％という精米歩合…

鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米吟醸無濾過生原酒『強力』 大谷酒造 鳥取県●限定入荷、売切れ御免！ 強力５０％、９号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.7、アミノ酸度1.2、Alc.17〜18％ 瑞々しさが際立つマスカット系ブドウの香り。空気と混ぜながら味わうと、糖度の高い果実を…