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鷹勇Ｈ２０ＢＹ純米しぼりたて無濾過生原酒
　　大谷酒造　鳥取県

●割り水に将来が見える？
　山田錦、玉栄５０％、９号酵母、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.0Alc.17〜18％
　生の香りが目立つ。キウィのような香り、糖分を感じる香りがある。濃厚な味わいが口いっぱいに広がる。重く感じそうな甘味を酸味がさらってくれるので、ヘビーな印象にならないですんでいる。強い渋さは感じず、落ち着いた味だが、やや軽快さにかけるか･･･。
　割り水すると、生臭が目立たなくなり、軽やかさが香りに現れる。渋さが出てしまうが、新酒らしい軽快さと、将来のふくらみとキレイさが見えるようだ。
（お燗）　５５度だと味わいは凝縮されるが、少しくどく感じられる。４５度弱、渋さが少し出るが、押し付けがましいところがなくなり好感が持てる。冷やと同じように割り水してお燗した方が（４０度強）渋いが爽やかで膨らみを感じる。
　１８００ｍｌ　２５５２円　７２０ｍｌ　１３３４円