梅津の生もとH25BYザル漉し生もと生にごり『笊』玉栄60％ 梅津酒造 鳥取県●甘さと酸味が融合 玉栄（鳥取県産）60％、酵母無添加、Alc.18.7％、日本酒度+4.0、酸度2.9、アミノ酸度1.5 桃のサワーや乳酸菌飲料の香り。笊山田錦80％とは違い、辛さに負けること…

辨天娘H23BY純米酒玉栄70％2番娘 太田酒造場 鳥取県●H23BY1番娘とは異なる 玉栄（山本敬二氏栽培）70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 初めかすかに杉板の香りがあり、後に非常に淡いネーブルの香りが混ざる。硬くて薄い熟成 した味と甘みを感じる…

辨天娘H23BY純米酒五百万石70％5番娘 太田酒造場 鳥取県●淡い熟成味がふくらむ 五百万石（山本敬二氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 杉、黒糖、とち餅の香り。あっさりした中にも、軽さのある熟成味とその甘みがふくらむ。酸味も あるが…

竹鶴H23BY秘傳純米酒 竹鶴酒造 広島県●一つの料理だ 八反錦65％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+13.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3 暗めの山吹色。古民家の土壁、梁を連想する香り、黒糖の香り。刺々しさのない微かに柑橘風味の ある酸味は、黒糖、鰹生節の旨…

清酒竹鶴H23BY合鴨農法雄町純米門藤夢様 竹鶴酒造 広島県●食欲誘う味わい 雄町（門藤農園産）65％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.9 わら半紙色。昆布出汁、ビワ果汁、黒糖などの穏やかな香り。スパイスの効いた醤油飴や餅を …

清酒竹鶴H２４BY純米にごり酒 竹鶴酒造 広島県●コクと酸が食欲を誘う 八反錦70％中生新千本65％加工用米65％、601号酵母、Alc.16.5％、日本酒度+14.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8 酸味をはっきり感じるが、甘みもありそうなヨーグルトの香り。メロンや桃、白玉…

Chateau Jamin2010（シャトー・ジャマン2010） フランス、A.O.C.ボルドーフルボディ・赤ワイン●肉厚で充実感ある メルロー75％・カベルネソーヴィニョン15％・カベルネフラン10％、Alc.13.5％ わずかに茶色の混ざる暗紫色。香りは低く、カシスや木苺の香り。…

Chateau Cap De Biolet2010（シャトー・キャップ・ド・ビオレ2010） フランス、A.O.C.ボルドーミディアムフル・赤ワイン●香り立つ メルロー75％・カベルネソーヴィニョン20％・カベルネフラン5％、Alc.13％ 濃いルビー色。苺ジャムやプルーンの香り。香りか…

Il・Vei Colli Piacentini Ortrugo 2011(イル・ヴェイ コッリ・ピアチェンティーニ・オルトゥルーゴ・白） イタリア・エミーリアロマーニャ●すっきりしているがボリュームあり オルトゥルーゴ100％、有機農法、野生酵母、瓶内二次発酵、D.O.C. はっきりと炭…

DanielePiccinin Bianco dei Muni 2010(ダニエーレ ピッチニン ビアンコ ディ ムーニ2010・白） イタリア・ヴェネト●2009よりあっさり、スルスル入る（空気に触れさせると変貌） シャルドネ80％、ドゥレッラ20％、バイオダイナミクス農法、I.G.T. ウイスキー…

鷹勇H24BY純米吟醸なかだれ 大谷酒造 鳥取県●なぜバナナ？ 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.4 弱い香りだが熟したバナナの様な香りがある。薄い、水で割ったようなバナナシェイクのような味がある。 舌触り滑らかで、インパク…

天穏H23BY生もと純米大吟醸山田錦50％ 板倉酒造 島根県●上品さの中にこそ本質が見える 山田錦50％、酵母無添加、Alc.16〜17%、日本酒度+3.0、酸度1.8 柏餅、バナナ、八朔などの香りに派手さは無い。しっかり米が融けた甘みは柔らかいが、その中には乳酸系の…

辨天娘H2３BY純米吟醸玉栄55％７番娘 太田酒造場 鳥取県●可憐な娘 玉栄55％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0 微かに木桶の香り。淡い青梨とカモミールの香り。強く主張はしないが雑味がないので、上品な米の旨みが広がる のがわかる。端正な酸により…

日置桜H24BY鍛造純米火入にごり山田錦７５％ 山根酒造場 鳥取県●にごりの重さ皆無 山田錦（内田百種園産）75％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+9.5、酸度2.4 ライチのガスっぽい香りと糖度の高いメロンの香りから加糖ヨーグルトの香りへ移行。ほんのりとメ…

旭菊H23BY生もと純米 旭菊酒造 福岡県●やさしい印象の生もとです 山田錦60％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.5 メロンクリーム、ライムの香り。ほんのり梨やメロンクリームっぽいところがある濃い米の甘みが柔らかく広がる。 初め…