[梅津]
冨玲R6BY純粋清酒山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●熟成味は出汁を連想させる。コスパ高し。
山田錦（田中農場・等外米含む）80％、7号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+13.0、酸度3.3
一年熟成とは思えない程しっかり山吹色。昆布出汁、黒糖、ポン菓子を連想させる上立香。淡い昆布佃煮風味に米麹の旨み、黒糖駄菓子の甘みと、スッキリ感のある酸の辛さが絡む。また、熟成味もしっかり表現されており、余韻では酸味と僅かな苦味がそこに絡んでくる。
（お燗） 40度、若干渋みと酸味が目立つ熟成味。少しバランスが崩れ、辛さが強めに現れる。余韻に仄かな苦味。50度、熟成味に酸味が張りを、酸が鋭い辛さを加える。後半渋みが現れるがまとまりがある。60度、酸味によって切れる熟成味には、米麹の旨みやコハク酸を感じる。空気を含むと、辛さと渋みが絡む。（20261.7）
1800ml ２４２０円
