[旭菊]
旭菊R5BY特別純米「綾花」瓶囲い
旭菊酒造 福岡県
●徐々に辛さが勝ってくる。
山田錦（福岡県産）60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度1.6
初めメロンパンの様な香りがあり、後に苺ドロップ様の香りに変わる。淡いメロン風の味わいの中、苺ドロップ様の甘みがある。空気を含むと、チリチリとする刺激と渋み、酸が辛さを与える。余韻には弱い渋みと、酸味が絡む甘みが残る。杯が重なるにつれて、甘さより辛さが勝ってくる。
（お燗） 40度、仄かな苺ドロップ風味がある米の甘みが円やかになる。空気を含むと、渋みと酸の辛さが引き締める。50度、微かに苺風味のある米の甘みに、酸が辛さと切れ、コクを加える。後半、辛さと渋みが強くなる。60度、甘みと辛さのバランスが良くなる中、酸味も感じられる。後半、渋みが現れ辛さを強調する。（2024.10.18）
1800ｍｌ ３５２０円
