[杜の蔵] 杜の蔵純米燗ノ酒2023年版 杜の蔵 福岡県●若々しい味の中に、ちょっとだけ熟成の味。 福岡県産米75％、Alc.14% 微かに色付く。仄かなアルコールの刺激の奥に、とても淡く小豆やカカオを感じる上立香。極僅かな熟成味と、フレッシュな酸味が絡む米の…

[十旭日] 十旭日R5BY純米ひやおろし五百万石７０％イチョウラベル 旭日酒造 島根県●僅かな加水で軽快さが加わる。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.16%、日本酒度+12.5、酸度2.2、アミノ酸度1.9（酸度、アミノ酸度は原酒時） 例年より火入までの期…

[鷹勇] 鷹勇R4BY純米鷹匠 大谷酒造 鳥取県●若々しい味。（価格なりの味わいは表現できています） 山田錦70％、KU酵母（熊本9号酵母）、Alc.14.5％、日本酒度+5.2、酸度1.7、アミノ酸度1.6、中元啓太杜氏 使用酵母の割には穏やかな香りで、熟した赤梨やメロン…

[久米桜] 久米桜R5BY生もと仕込芽依にごり自然米鳥取旭81％一火原酒 久米桜酒造 鳥取県●サラリとした「甘酒」…甘酒は「夏の季語」です。 鳥取旭（丸瀬氏栽培・無農薬無施肥）81％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度-17.0、酸度3.1、一火 ※開栓後放置される場…

[鯉川] 鯉川R3BY(他ブレンド)特別純米 鯉川酒造 山形県●汎用性が高い。40度・50度の燗がおすすめ。 山形県産米55％、7号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+12.0、酸度1.5、アミノ酸度0.6 カリンを思わせるような淡い吟香がある。キレイさを感じる米の甘みに、ほんの…

[久米桜] 久米桜H30BY純米山田錦70％山色 久米桜酒造 鳥取県●独特のオフフレーバーが懐かしい、「酸っぱくない」久米桜。お燗で凝縮感が現れる。 山田錦（八郷産）70％、７号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+9.0、酸度2.2、冷蔵貯蔵 淡いレモンイエロー。藁、昆布…

[鯉川] 鯉川R4BY純米吟醸Beppin五百万石50％ 鯉川酒造 山形県●意外にはっきりした味わいがある。 五百万石（井上農場）50％、山形酵母、Alc.16.3%、日本酒度+6、酸度1.6、アミノ酸度0.9、冷房貯蔵 淡いカリン様の香りに、仄かな米麹の香りが厚みを加える。キ…

[睡龍] 睡龍R4BY特別純米 久保本家酒造 奈良県●フレッシュで軽やか。お燗なら60度がおすすめ。 五百万石60％・日本晴55％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6、一火 少し老ねた様な米麹の香りの後、薄いスウィーティーの様な香り。透…

[秋鹿] 秋鹿R1BY生もと純米無濾過火入原酒雄町70％もへじ印 秋鹿酒造 大阪府●生熟味が無ければ若過ぎかも。 雄町（自営田無農薬無化学肥料循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+6.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 淡い山吹色。生熟香に醤油粕が混ざる香り…

[久米桜] 久米桜R2BY純米「十風五雨（じゅうふうごう）」山田錦70％ 久米桜酒造 鳥取県●冷やも楽しめ、お燗も爽快。 山田錦（八郷産）70％、7号酵母、Alc.15%,日本酒度+5.0、酸度2.4 プリンスメロン、レモン、バナナをそれぞれ少しずつ感じる様な香り。酸味…

[鯉川] 鯉川R5BY特別純米「夏の辛口」 鯉川酒造 山形県●ラベルの雰囲気と中身は一致しない。 山形県産米（酒造好適米含む）55％、山形酵母・山形NF-KA酵母、Alc.15.3%、日本酒度+12.0、酸度1.6、アミノ酸度0.6 少し酸も感じる洋梨の香りがある。洋梨風味の柔…

[梅津] 梅津の生もとR5BY生原酒玉栄80％ 梅津酒造 鳥取県●野太い辛さ。パワーを感じる。 玉栄（エイチアグリ産）80％、酵母無添加、Alc.21.3%、日本酒度+22.0、酸度3.1 ※限定品※ 青冴えしている。ラムネ菓子やライムジュースの後、高い酸を感じる香りが上が…

[日置桜] 日置桜R4BY純米ひやおろし「山装ふ」 山根酒造場 鳥取県●甘みとレモン様の酸味、苦味が調和する。 山田錦（酒母・麹）・玉栄（掛）70％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.2、酸度2.5、アミノ酸度2.1、生詰、久保智宏杜氏 ※生詰ですので、保管に際…

[梅津] 冨玲H27BY生もと加水火入山田錦60％ 梅津酒造 鳥取県●大人しく軽快な古酒味 山田錦（山本ファーム産）60％、酵母無添加、Alc.14.3%、日本酒度+17.0、酸度1.7、アミノ酸度1.6 鮮やかな山吹色。薄い栄養ドリンク、昆布出汁、黒糖などの香りに胡桃を連想…

[杉錦] 杉錦R3BY山廃純米玉栄65％ 杉井酒造 静岡県●お燗で突然まとまる。40度台、50度台がおすすめ。 玉栄（滋賀県産）65％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+10.0、酸度1.4、一火 淡いレモン色。薄っすら米麹が薫る硬いバナナに少しだけレモンが混ざる様…