扶桑鶴H26BY純米吟醸雄町55％ 桑原酒場 島根県●一回火入より格段に良い 雄町（岡山県産）55％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+7.5、酸度2.1、アミノ酸度1.0 初めアルコールの香り。淡いバナナの香りにライムやパイナップルの酸を感じる香りが加わる。 わ…

鷹勇H24BY鷹匠純米酒 大谷酒造 鳥取県●古酒になっている 山田錦70％、9号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+4.5、酸度1.4 山吹色。沢庵の古漬けを含む熟成香がある。和三盆の干菓子よりも少し濃い目の古酒 の味わいがあり、甘みも感じる。14度台という事もあり、…

辨天娘H24BY純米吟醸山田錦55％15番娘 太田酒造場 鳥取県●爽快な酸と淡く上品な吟味 山田錦（法人糸白見）55％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0 バナナ、カリン、キウイなどを感じる淡い吟醸香。ほんのり吟味がある素直で優しい米の甘み と味に、繊…

鷹勇H24BY超辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●印象が薄い 山田錦・玉栄50％、９号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.5、酸度1.4、アミノ酸度1.3、奥村豊杜氏 初め熟しきった梨の香り。その後、メロンやパウダーシュガーの香りになる。甘くジューシー でメロン風味の…

日置桜H25BY生もと純米玉栄70％Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●開栓放置でぐっと上がる 玉栄（杉山信一郎氏栽培）70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+10.6、酸度2.3、アミノ酸度1.8 和三盆の干菓子にレモンや乳酸の様な酸っぱさのある香りが絡む。ビタ…

辨天娘H26BY純米酒玉栄75％4番娘 太田酒造場 鳥取県●60度まで上げて 玉栄（山本敬二氏栽培）75％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 薄い麦わら色。薄いメロンの香りの奥に、しっとりしたケーキの様な香りもほんのりある。重くはないが、 濃密な米のエ…

杉錦H26BY生もと純米「初搾り」（一回火入） 杉井酒造 静岡県●冷で濃厚、お燗でキリッと 誉富士（麹）・あいちのかおり（掛）70％、701号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+6.0、酸度1.6 生クリームやくじの苺の飴を連想する香り。渋みはあまりなく、舌触りは滑…

鯉川H26BY純米「別嬪」 鯉川酒造 山形県●冷やで苺、燗でにごりの様 山形県産米65％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.7、アミノ酸度1.0 かなりトーンの低い苺シロップ様の香り。香りとは裏腹に、甘さは強くないが苺シロップ風味の米味わい をはっ…

睡龍H25BY特別純米酒 久保本家酒造 奈良県●睡龍純米に透明感を加えた感じ 五百万石・アキツホ60％、9号酵母、Alc.15〜16％ 薄い山吹色。三温糖と柑橘系の香りや柿の実の香り。三温糖風味のある米の甘みは少し熟成感もある。 そこにわずかに柑橘系の味のある…

秋鹿H26BY純米「千秋」 秋鹿酒造 大阪府●軽い味、ライム風味 五百万石（麹米）・一般米（掛米）75％、601号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.5 ほんのりライム様の生酒っぽい爽快な香り。初め若干水っぽさを感じるが、空気と混ざると…

玉櫻H26BY純米吟醸ひやおろし金短冊 玉櫻酒造 島根県●成長した涼風純吟 山田錦・五百万石50％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3、生詰 派手さは無いが、ほんのり夕張メロンの様な香り。メロン風味の滑らかで濃い米の甘みが広がる…

花垣H23BY山廃純米米しずく 南部酒造場 福井県●初めは重いが切れてくる 五百万石・越の雫60％、7号系酵母、Alc.15%、日本酒度+1.0、酸度2.1、アミノ酸度1.4 やや茶色がかった山吹色。味噌、黒糖、イースト、ピスタチオなどを感じる熟成香。甘いのある 濃厚な…

秋鹿H26BY山廃純米無濾過加水火入山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●軽快でふくらむ山廃 山田錦70％、７号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3 バナナチップスの香り。バナナ風味のある米の旨みや甘さの中に、キラキラと小さな粒の ような酸味が…

花垣H23BY生もと純米米しずく 南部酒造場 福井県●さばけの良い熟成味 五百万石・越の雫70％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度+3.5、酸度2.5、アミノ酸度1.8 エキス分の多そうな山吹色。初め黒糖やハチミツを感じる香りは、次にレモンケーキ、蒸しパン の…

日置桜古酒豊含「山笑ふ」其の六 山根酒造場 鳥取県●苦味が冴えを与える H5BY純米玉栄60％+H20BY純米玉栄65％（1：9）ブレンド、Alc.15.6％、日本酒度+6.5、酸度2.0、総出荷本数450本・・売切れ御免 濃い目の山吹色。柚餅子、昆布出汁、米麹の芳ばしさのある…

睡龍H15BY純米古酒限定品 久保本家酒造 奈良県●麦を連想させる芳ばしさ 五百万石・アキツホ65％、９号酵母、Alc.15%★滓があります 茶色の混ざる濃い山吹色。醤油煎餅、ローストアーモンド、柚餅子、カラメルなどの熟成香。 麦の様な芳ばしさのある熟成酒の味…

辨天娘H24BY純米大吟醸山田錦45％１４番娘 太田酒造場 鳥取県●熟成が待ち遠しい（2014.2） 山田錦（法人糸白見）45％、701号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+9.0 低い香りながら熟れたあたご梨の香り。まだ充分に味が開いていないが、フレッシュな酸味のある赤…

八丈焼酎H25BY情け嶋（麦） 八丈興発 東京都八丈島●しっかり味わえる減圧 麦、麦麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25% ・泡盛と同じように、古酒に新酒を足していく仕次ぎをしています。 はじめ減圧の軽い香りとその奥に麦麹様の香りを感じるが、しばらくすると赤…

八丈焼酎H25BY八丈鬼ごろし（芋麦ブレンド） 八丈興発 東京都八丈島●ストレート、ロックで進化がわかる 芋（紅東）・麦・麦麹＝情け嶋と常圧蒸留麦麹芋焼酎を4：6でブレンド、Alc.25% はじめに麦麹の香りが上がり、次に焼かない干し芋のような香りに移る。は…