杉錦H２１BY生もと純米原酒生詰 杉井酒造 静岡県●割水燗５０度がおすすめ 山田錦、あいちのかおり70％、7号酵母、Alc.18.3％、日本酒度+3.5、酸度2.0、アミノ酸度2.1 苦み、甘味を内包したオレンジの香りと乳酸飲料っぽい香り。しっかりと幅のある甘味と乳酸…

日置桜H２０BY小仕込純米「穿（うがつ）」（試験醸造限定品） 山根酒造場 鳥取県●軽いが筋が通っている 玉栄55％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+7.0、酸度1.8 中果皮のついた状態のネーブルの香り、後にコンデンスミルクの香りが上がりだす。フルーツの乗…

睡龍H１９BY純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●５０度がおすすめ燗温度 五百万石、アキツホ６５％、9号酵母、速醸もと、Alc14〜.15％、日本酒度+7.0、酸度1.5、アミノ酸度1.5 国光リンゴの淡い香り、柏餅の香り。第一印象は、静かにそして爽やかに甘い。（フル…

小笹屋竹鶴Ｈ１６ＢＹ大和（だいわ）雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●素敵な熟成具合 大和産雄町６０％、701号酵母、日本酒度+7.5、酸度1.8、アミノ酸度1.8、Alc.18.8％ 黒糖、オレンジ、屠蘇散等の熟成香を持つ。色合いは薄い山吹色。第一印象は素敵な熟成具…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米吟醸玉栄５５％４番娘 太田酒造場 鳥取県●６０度まで上げましょう 玉栄55％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+8.0 少し時間が経過したすりおろしリンゴの香りから柑橘系の香りへと変化する。酸が目立つわけではないが、八朔の味が…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米中垂れ 太田酒造場 鳥取県●柔らかい甘さからコクのある辛口まで楽しめる 玉栄・鳥姫70％（ブレンド比率95：5）、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0 槽汲み中垂れの火入ブレンド。 ふわっとしたメロン系の軽い香りの奥には、和三盆の香りが…

いづみ橋H２１BY秋トンボ山廃純米雄町 泉橋酒造 神奈川県●米の味を体感してください 雄町（麹：50％、掛：65％）、Alc.16〜17％、日本酒度+12.0、酸度1.5 アタックは米倉庫のような香り、次に中皮のついたままの八朔の香り、米飴の香りがする。明らかに辛口…

冨玲H21BY生もと山田錦磨八十ひやおろし 梅津酒造 鳥取県●梅津の生もとH21BY山田錦80％割水版です 山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、日本酒度+16.0、酸度1.7、Alc.15.5％ 栗の渋皮の香りから、醤油や味噌を連想する古酒のような香りへ変化する。渋みはあ…

鷹勇Ｈ２１ＢＹ純米吟醸なかだれ無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●冷やして飲むのが良いでしょう 山田錦・玉栄50％、9号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.9、Alc.17〜18％ アタックははっきりと吟醸香と生酒の香りを感じる。しばらくするとどちらも薄くなり、ほんのり…

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米火入にごり酒五百万石６５％７番娘 太田酒造場 鳥取県●５０度でピントがばっちり 五百万石65％、６号酵母、日本酒度+8.0、Aｌｃ.15〜16％ 白ではなく、ホワイトベージュ、イエローキャメルといった色合い。練乳のような香りに少し奈良漬…

睡龍H１９BY純米 久保本家酒造 奈良県●やわらかい仕上がりのブレンド 五百万石、アキツホ６５％、9号酵母、速醸もと、Alc15〜.16％、日本酒度+8.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8 杉の香り、黒糖に微かに醤油を加えた様な香りなどを感じる。黒糖や充分に咀嚼したご…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米杜氏自作米強力７０％６番娘 太田酒造場 鳥取県●うまみが幾重にも重なる 強力（中島杜氏自作米）70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+11.0 どっしりとした印象の香り。中果皮、冷めたおにぎり、黒糖パウダー、かすかにべったら…

秋鹿Ｈ２１ＢＹ純米無濾過火入原酒山田錦８０％限定品 秋鹿酒造 大阪府●急冷燗がおすすめ 山田錦80％、6号酵母、日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、Alc.18〜19％ ベースはメロンっぽいが、カリンやミントも感じる香り。先ず舌の上を甘味と一緒にチリチ…

鯉川H２１BY純米吟醸出羽の里55％うすにごり 鯉川酒造 山形県●冷やで軽く流し、燗で味わう 出羽の里55％、山形９号系酵母、Alc.15.3％、日本酒度+4.5、酸度1.5、アミノ酸度1.0 マスカットベースの上にメロンの香りがのっかったような少し華やかな香り。吟味…

梅津の生もとH２１BY山田錦８０％火入原酒【瓶囲い】 梅津酒造 鳥取県●たったの６本、HPトップページには掲載しません 山田錦８０％（田中農場）、酵母無添加、Alc.19.5％、日本酒度+17.0、酸度2.1 煎茶色。タンク貯蔵（未発売）より少し色が濃い。磯や土蔵…

小笹屋竹鶴H２１BY宿根（すくね）雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●自家熟成をお勧めします 宿根産雄町65％、701号酵母、日本酒度+13.0、酸度2.1、アミノ酸度1.9、Alc.19.2％ 苺のショートケーキ、クッキーの間に挟んである苺ジャムの上立ち香がある。アタック…

鯉川H２０BY純米阿波山田錦６０％【純米酒ファンドバージョン】二年熟成 鯉川酒造 山形県●そろそろ練れてきはじめた 阿波山田錦60％、山形９号系酵母、Alc.16.3％、日本酒度+5、酸度1.7、アミノ酸度1.0 カモミール、熟していない少し酸を感じるメロンの香り…