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辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米中垂れ
　　太田酒造場　鳥取県

●柔らかい甘さからコクのある辛口まで楽しめる
　玉栄・鳥姫70％（ブレンド比率95：5）、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0
　槽汲み中垂れの火入ブレンド。
　ふわっとしたメロン系の軽い香りの奥には、和三盆の香りがある。少し静置すると酸を感じる香りもする。柔らかな甘みはリンゴ酸がサポートすることでスッキリする。上あごの奥のほうでは芳ばしさも感じ取れる。杯を重ねると、濃くはないが米の旨味や麹の味わいが中心になり、辛口へと移行する。余韻には微かな芳ばしさと、乾いた感じの甘みが残る。
（お燗）　４０度、甘味とお餅のような旨味が広がり最後は酸味が締めくくる。５０度、酸と芳ばしさを伴う旨味が主体となり、シャープさのある辛口を表現する。６０度、にごり酒っぽい旨味がある。ふくらみはあるが、渋みが現れしぼんでいく。
　１８００ｍｌ　２７００円