山陰東郷H２２BY生もと純米火入原酒強力６５％ 福羅酒造 鳥取県●冷やも燗も割水推奨 強力（三朝町産）65％、6号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+2.0、酸度2.3 少し黄色く色づいている。醤油飴と八朔を混ぜたような香り。次第に乳酸系の香りが強くなる。米の旨…

杉錦H２０BY山廃純米「八百萬（やおよろず）」 杉井酒造 静岡県●涼感を呼ぶ酸味 誉富士70％、７号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+3.0、酸度2.3 淡く煎茶色に色付いている。メロンと蕗、乳酸飲料の香りがする。酸っぱさを感じる酸があるが、練れた感覚があり、刺…

扶桑鶴H2２BY特別純米佐香錦/神の舞60％ 桑原酒場 島根県●徐々に辛さを実感する 佐香錦・神の舞60％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+7.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5 カモミール、レモネード、焼きりんご等の香り。リンゴとミルクの混ざったようなふんわりとし…

鷹勇H２２BY純米酒 大谷酒造 鳥取県●特別純米より鷹勇 山田錦・玉栄60％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度1.4、奥村豊杜氏 淡くメロンの香りとパウダーシュガーを連想する香り。ほんの一瞬、水っぽいか？と感じるが、すぐに肌理の…

IL VEI Colli Piacentini Pinot Grigio 2011(イル・ヴェイ コッリ ピアチェンティーニ ピノグリージョ2011・白） イタリア・エミリアロマーニャ●甘さが残らないのが魅力 ピノグリージョ100％、有機農法、糖分、酵母無添加、瓶内二次発酵、D.O.C. 白ワインだ…

庭の鶯H２３BY純米吟醸あきあがり 山口酒造場 福岡県●香りの割に軽く、米味を感じる 神力55％、自社酵母、Alc.15％、日本酒度+10.0、酸度1.1、アミノ酸度1.2 メロンの果肉が散りばめられた生クリーム、パウダーシュガーの香り。蔵元のふれこみとしては「辛口…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米槽搾直汲山田錦７０％仕込２７号 秋鹿酒造 大阪府●優等生的味わい 山田錦70％、901号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2 メロンとライムが混ざったような香り。いかにも槽汲みといったフレッシュな酸があるが、…

いづみ橋H２２ＢＹ純米「恵」海老名耕地 泉橋酒造 神奈川県●やさしい弾力のある旨味 山田錦80％、9号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+20.0、酸度1.8、無濾過生貯蔵酒 薄いワラ色に色付いている。熟成酒粕、味噌、クリームチーズが混ざったような香りが初めはあ…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ山廃純米槽搾直汲雄町70％ 秋鹿酒造 大阪府●お燗の余韻に火入れを連想 雄町70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5 メロン、ライム、八朔の香りが爽快感を伴って上がってくる。初めは、メロンに練乳を合わせた…

月夜にこい（長期樽貯蔵米焼酎）２０１４年蔵出し限定１２００本 豊永酒造 熊本県 ●シェリー樽が効いている 米・米麹（国産米）、常圧蒸留Alc.38%、５年以上と１０年以上のシェリー樽貯蔵原酒をブレンド 山吹色。シェリー樽の香りの中に、カラメルソース、蜂…

神亀H20BY純米吟醸特等五百万石50％ 神亀酒造 埼玉県●もっと熟成させても面白い 五百万石（新潟産特等米）50％、7号酵母、Alc.16〜17％ リンゴ、マスカット、洋梨、生クリームの香りは、意外に神亀っぽくない。リンゴ酸を感じるきれいな味わいは、鋭角的な酸…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ青ラベル12番娘 太田酒造場 鳥取県●いったん５０度まで上げて 玉栄、五百万石、強力、山田錦とそれらの等外米混合70％、601号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 梨、三温糖のような香り。初めは黒糖の旨みが溶け込んだ梨果汁のような味わい…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米にごり酒五百万石７０％５番娘 太田酒造場 鳥取県●お燗でにごり成分の味がわかる 五百万石70％、601号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+10.0、酸度1.4、アミノ酸度1.7 真っ白ではなく、少し黄色や練色が混ざっている。バナナチップスの香り…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米酒強力70％８番娘 太田酒造場 鳥取県●今は（2012.9）６０度がべスト 強力（中島杜氏自家栽培米）70％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 上立ち香は低い。小豆の匂いがあまりしない金鍔の様な香りを感じる。後に瓜の様な香りへ。濃…

旭菊H２２BY純米吟醸大地無農薬山田錦50％ 旭菊酒造 福岡県●割水・割水燗ともに良い 山田錦50％、9号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+3.5、酸度1.4、アミノ酸度1.2 華やかに広がる訳ではないが、熟したメロン、マスカット、マンゴーの香り。バナナチップス…

羽前白梅Ｈ２１ＢＹ純米吟醸ちろり 羽根田酒造 山形県●ぬる燗よりも高い温度がよい 山田錦・美山錦50％、9号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度1.3、無濾過・生詰、瓶貯 高くは無いがメロン系の華やかさのある吟醸香がある。優しいミルクを連想する米…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米無濾過火入原酒山田錦８０％ 秋鹿酒造 大阪府●火入のタイミングに脱帽 山田錦80％、601号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6 淡いレモン色。少しこもった様な香りで、メロンに八朔がかぶり、微かに醤油が加わっ…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ生もと純米強力70％１５番娘 太田酒造場 鳥取県●程良い酸っぱさが心地よい 強力70％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+5.0 低い上立ち香はバナナ味のフーセンガムの様な香り。わずかに乳酸風味のある味わいは、ほんのり軽い甘さを伴い、…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ生もと純米玉栄70％１０番娘 太田酒造場 鳥取県●６０度で将来性を感じ取れる 玉栄70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+15.0 初めは生クリームや乳酸飲料を思わせる香りがあるが、後に梨と生クリームの様な香りになる。いずれも低い香り。…

羽前白梅Ｈ２２BY純米原酒美山錦５０％ 羽根田酒造 山形県●品のあるあっさり料理に 美山錦50％、9号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+4.0、酸度1.3、生詰（一回火入） ちょっと水っぽいが、バナナ様の香りが低く上がる。はっきりと、しかし濃くは無い花の蜜の様…

竹鶴H２１BY秘傳純米酒 竹鶴酒造 広島県●この酒はつまみになる 八反錦70％、601号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+15.0、酸度1.5、アミノ酸度1.4 竹鶴にしては”淡い”山吹色。オレンジ、味噌、醤油煎餅の香りの他、深いところに生クリームを感じる。辛さよりも米…

La Biancara Sassaia 2011 SenzaSO2(ラ ビアンカーラ サッサイア2011 二酸化硫黄無添加・白）限定品 イタリア・ヴェネト●果実味の完熟感、厚みは圧巻 ガルネーガ95％・トレッビアーノ5％、無濾過、野生酵母で発酵（温度管理無し）、I.G.T. オレンジがかった…

杜の蔵H23BY純米吟醸「末永利幸」火入限定品 杜の蔵 福岡県●酒造り５８年、杜氏歴３８年の集大成 山田錦（糸島産）50％、9号系酵母、Alc.16％ メロン、マンゴ、マスカット、お餅など、はっきりした吟醸香として感じる。端的に言えば見事なまとまりと上品さを…

秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米吟醸ひやおろし山田錦６０％ 秋鹿酒造 大阪府●お燗が良い。冷やは割水もOK 山田錦60％、901号酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+7.0、酸度2.0、アミノ酸度1.3 うっすらライムを感じるメロン系の香り、アルコール度数が少し高そうな香りも。…

三井の寿H23BY純米吟醸山田錦６０％「バトナージュ」 井上合名会社 福岡県●初めは天然水かと思いきや！ 山田錦60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5 ◇バトナージュとは…ワインの用語で「滓の旨味を戻すため、熟成中に滓を撹拌す…