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秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米槽搾直汲山田錦７０％仕込２７号
　秋鹿酒造　大阪府

●優等生的味わい
　山田錦70％、901号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2
　メロンとライムが混ざったような香り。いかにも槽汲みといったフレッシュな酸があるが、吟味の甘みがあり、優等生的飲みやすさがある。面白みに欠けるとも言えるが、均整がとれていて、欠点がなく、すっきりとした味わいが特徴。口に留めると、その奥にある米の旨みがわかるようになる。
（お燗）　４０度、炭酸ガスがかなり出てくる。それが刺激となり、塩味っぽさが感じられる。麹の味わいと甘みがほんのり。５０度、炭酸ガスのチリチリ感が切れの良い甘さを引き立てる。かすかに昆布出汁の旨み。６０度、はっきりとした甘みがあるが、酸味と炭酸ガスが辛口へと導く。
　１８００ｍｌ　２７３０円