杉錦H28BY天然糀古式仕込山廃純米酒 杉井酒造 静岡県●ほろ苦さが味を深くする 誉富士（静岡県産）70％、アキタコンノサッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.4、一火 レモンケーキ風の酸を感じる香りと、バタークッキーやミルクキャ…

清酒竹鶴H28BY純米にごり酒1800ml 竹鶴酒造 広島県●酸により甘みが凝縮 八反錦70％・加工用米65％、601号酵母、Alc.16.5％、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度2.8 レモンケーキ、ヨーグルトの香り。にごり味の密度が高く、甘みも凝縮している。 弾ける様な…

庭のうぐいすH28BY純米吟醸いなびかり 山口酒造場 福岡県●-10だけに惑わされるな 山田錦・夢一献50％、オリジナル酵母、Alc.15%、日本酒度-10、酸度1.6、アミノ酸度1.5、生詰 メロンやマスカットの混ざる中に、微かにミネラル塩の様な香りを感じる。メロン風…

鷹勇H29BY純米にごり生原酒 大谷酒造 鳥取県●軽やかなうすにごりの様な味 山田錦70％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+4.4、酸度1.9、寺谷保 但馬杜氏 少し泡立つ。メロン、加糖ヨーグルトの香りからパイナップル果汁の香りへと変化。 うすにごりっぽい味…

日置桜H28BY純米吟醸伝承強力9号酵母Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●酸と米麹の味わい 強力（杉山信一郎氏栽培）55％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.7、酸度1.7、アミノ酸度1.5 幸水（梨）の香りに米麹が厚みを加えた様な香り。ややスパイシーさのある…

山陰東郷H28BY福羅生もと仕込14度7号酵母 福羅酒造 鳥取県●気取らない「手酌用酒」 鳥取県産米65％、7号酵母、Alc.14％、日本酒度+8.0、酸度1.8 淡い山吹色。昆布飴、生米、茹で枝豆などの香り。米のミルクっぽい淡い味に、 昆布出汁風の味が混ざる。酸は、…

扶桑鶴H28BY純米にごり酒その? 桑原酒場 島根県●濃密で酸味が効いている 五百万石・きぬむすめ70％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+5.5、酸度2.6、アミノ酸度1.8 にごり成分多め。密度の高いにごりの香りに、蜜柑や茹で卵の白身の香りが混ざる。レモンとも オ…

山陰東郷H28BY生もと加水火入山田錦・玉栄60％（ピンクラベル）甘口 福羅酒造 鳥取県●蜜柑様の酸味が甘みと絡む 玉栄（75％）、山田錦（25％）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度-5.0、酸度2.0★限定品★ 山吹色。昆布出汁、生米、蜜柑果汁などの香りは淡い。少…

日置桜H27BY純米吟醸伝承強力7号酵母Ver.数馬米 山根酒造場 鳥取県●7号酵母杉山米より「上」 強力（数馬豊氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+11.3、酸度2.1、アミノ酸度1.3、蛇管火入桶貯蔵 淡い山吹色。バナナとスウィーティーの香りに、ほんのり…

清酒竹鶴H21BY生もと純米八反錦70％ 竹鶴酒造 広島県●苦味は味の深さをつくりだす 八反錦（広島産）70％、酵母無添加、Alc.15.6%、日本酒度+17.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6 濃い山吹色。微かにネーブルの様な酸を感じる香りと黒糖や昆布出汁の淡い香りがある…

日置桜H27BY純米吟醸伝承強力9号酵母Ver.数馬米その? 山根酒造場 鳥取県●淡い吟味に酸が力強さを与える 強力（数馬豊氏栽培）60％、9号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+11.4、酸度1.5、アミノ酸度1.3 薄いカリンや青梨の淡い香り。先行する微かにメロン風味のあ…

旭菊H26BY生もと純米クラシック65 旭菊酒造 福岡県●燗冷ましが旨い 夢一献65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.8 オレンジ、赤梨の低い香り。線は細いが、きれいな米の甘みに爽快さのある酸が絡み H24BYの様な野暮ったさは無い。若干、味が薄い印象…

玉櫻H26BY生もと純米五百万石70％ 玉櫻酒造 島根県●熟成で密度を高めたい 五百万石70％、酵母無添加、Alc15%、日本酒度+7.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3 少し緑色がかった薄い山吹色。スダチ、バナナ、三温糖などのまとまりのある香り。 兵六餅、昆布出汁、コー…

玉櫻H27BY純米酒「殿（しんがり）」五百万石80 玉櫻酒造 島根県●煎茶の様に飲める 五百万石80％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+9.0、酸度1.5、アミノ酸度1.3 ボンタン飴にスダチ果汁を少しかけた様な香り。柑橘風味と昆布出汁風味がうまく 混ざり合った味わ…

玉櫻H27BY純米酒近畿３３号70 玉櫻酒造 島根県●常温でも飲み飽きしない 近畿33号70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度1.7、アミノ酸度1.6 薄い上立ち香は敢えて言えば八朔とクリーム系の香り。柑橘系の酸味をアクセントに持つ 丸い甘みがある。米の…