[森喜] Riestyle・R2BY山廃特別純米伊勢錦60％一火 森喜酒造 三重県●キレイな甘みに酸味が絡む 伊勢錦（KIファーム、ゆめ田んぼ）60％、蔵付酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、豊本理恵杜氏 酸味の弱いピンクグレープフルーツ、仄かに…

[辨天娘] 辨天娘R1BY純米酒五百万石75％3番娘 太田酒造場 鳥取県●淡い熟成味、柑橘系の酸味の絡む米麹の旨み・甘み。 五百万石（自社栽培米）75％、7号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+18.0 淡い山吹色。昆布出汁、薄い醤油飴、奈良漬などを連想する熟成香。微…

[天穏] 天穏R1BY無窮天穏生もと純米大吟醸原酒「天頂（てっぺん）」 板倉酒造 島根県●意外に辛く、力強い。燗上がりする。 山田錦（八郷産）50％、酵母無添加、Alc.17%、分析値非公開 硬いバナナと仄かな米麹の香りが混ざる上立ち香。淡いバナナ様の吟味の中…

[鯉川] 鯉川R3BY純米うすにごり酒７号酵母 鯉川酒造 山形県●燗上がりする軽やかなにごり酒。 酒造好適米（山形県産）60％、7号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.5 米粉、米麹と洋梨が混ざる大人しい上立ち香。薄い加糖ヨーグルトの様な…

[十旭日] 十旭日H26BY生もと熟成純米五百万石70％14度 旭日酒造 島根県●解脱を重ねた品格がある 五百万石（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.14%、日本酒度+8.5 明るい山吹色。麦焦がし、黒糖、昆布出汁を連想する熟成香。濃縮されたような古酒味を核に、酸…

[日置桜] 日置桜R2BY純米酒玉栄65％7号酵母数馬米 山根酒造場 鳥取県●淡い熟成味+八朔様の味わい。 玉栄（数馬豊氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+9.5、酸度2.3、アミノ酸度2.2 淡い山吹色。薄い熟成香にほんのり八朔様の香りが混ざる。少しの苦…

[天穏] 天穏R4BY純米無濾過生原酒①9号酵母 限定品 板倉酒造 島根県●落ち着きのある新酒生。 五百万石（奥出雲産）60％・つや姫（島根県産）60％、9号酵母、速醸もと、Alc.17％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1 はじめ桜餅とフロストシュガーの様な香…

[大石] 25度白濁無濾過鶴見R4BY 大石酒造 鹿児島県●味のまとまりバランスが良い。割水燗、直燗の60度がとても良い。 シロユタカ・米麹（白麹）、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過 濁りは強くなく、微かに潤む程度。油は少し浮いている。甘さを思わせるようなホクホ…

[天穏] 天穏R3BY無窮天穏SAGA2山廃純米大吟醸改良雄町50％一火 板倉酒造 島根県●常温と60度燗がおすすめ。 改良雄町（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.16.2％、日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開、醸造責任者：上山直志氏（頭） スウィーティーと微かにバ…

[玉櫻] 玉櫻H21/28BY長期熟成生もと純米酒（限定品） 玉櫻酒造 島根県●軽やかな熟成味がふくらむ。 H21BY改良雄町70％、五百万石70％・H28BY山田錦70％、酵母無添加、Alc.16%、日本酒度+9.0 琥珀色っぽい山吹色。黒糖、胡桃の薄皮、麦菓子、辛口シェリーなど…

[辨天娘] 辨天娘R1BY純米にごり酒強力75％16番娘二火 太田酒造場 鳥取県●軽く切れの良いにごり 強力（山田農園産）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+14.0、二火 初め瑞々しいプリンスメロンの香りが上がり、その後加糖ヨーグルトっぽい香りが混ざる。…

[十旭日] 十旭日H29BY生もと純米改良雄町70％13度 旭日酒造 島根県●控えめだが、しっかり食をサポートする 雄町（倉敷まめ農園）70％、酵母無添加、Alc.13%、日本酒度+11.0、酸度1.5 淡い山吹色。柚餅子や八朔が混ざる様な香り。柚餅子やポンカン飴を連想す…

[鯉川] 鯉川R1BY純米吟醸あたためますよ亀の尾55％ 鯉川酒造 山形県●長閑なラベルの割には、硬い。 亀の尾55％（50％と55％のブレンド）、山形酵母、Alc.16.6%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0、涼温貯蔵 とても淡い山吹色。仄かなカリン様の香りに、…

[秋鹿] 秋鹿R2BYあらごし生酒活性にごり 秋鹿酒造 大阪府●炭酸ガスの絡む辛口にごり 一般米70％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+9.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3 ※ガス抜き用の穴開き栓の為、横倒しすると酒が漏れ出てしまいます※ 発泡している。醪の香りに近く…

[羽前白梅] 羽前白梅R3BY秋上がり純米吟醸俵雪つや姫50％ 羽根田酒造 山形県●割水燗が軽快、おすすめ。 つや姫（山形県産）50％、山形酵母、Alc.16%、日本酒度+4.0、酸度1.3、一火（生詰） カリン様の香りにシャインマスカット様の香りが軽やかさを加える。…

[杉錦] 杉錦R3BYエドノハルザケ山廃純米にごり酒 杉井酒造 静岡県●にごり味、酸味、甘み、渋み辛さが50度以上の燗でバランスが良くなる。 玉栄（滋賀県産）70％、701号酵母、Alc.14.1％、日本酒度-2.0、酸度2.9、一火、白麹黄麹混合使用 ※限定品※ 加糖ヨーグ…

[天穏] 天穏H30BY特別純米【原酒】馨・二火 板倉酒造 島根県●端正な印象から力強い印象へ 佐香錦（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.17.5%、日本酒度+7.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1 非常に淡い上立ち香は、微かな桜餅、スウィーティーを連想させる。全体のイ…

[杜の蔵] 杜の蔵H29BY夏生純米大吟醸二の矢山田錦50％ 杜の蔵 福岡県●冷たくても良いが、50度燗も良い 山田錦（福岡県産）50％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+3.0、酸度1.5 ★夏季限定品★ ライム様の香りは華やかでは無く、落ち着いている。ライチ様の軽薄…

[ファミーユリショー] Famille Richaud Cote du Rhone-Cuvee Tradition2019(ファミーユ・リショー・コート・デュ・ローヌ・キュベ・トラディション2019） 750ml フランス・ローヌ、赤ワイン●アルコール度数は気にならない。 カリニャン50％・グルナッシュ50…

[天穏] 天穏R3BY純米にごり五百万石60％一火 板倉酒造 島根県●50度以上のお燗で俄然旨くなる。 五百万石（奥出雲産）60％、6号+7号酵母、Alc.15.2％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2、瓶貯蔵 微かに酢の絡むコンデンスミルクや米麹の香りが低く上がる…

[玉櫻] 玉櫻R1BY純米酒殿（しんがり）五百万石60％ 玉櫻酒造 島根県●淡い熟成味に絡む酸味が心地よい。 五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.13%、日本酒度+8.0、酸度1.4、アミノ酸度1.0 焼きバナナに少しだけ黒糖をふりかけた様な上立ち香。仄かに甘…

[鷹勇] 鷹勇H28BY生もと純米強力65％ 大谷酒造 鳥取県●５０度以上で引き締まる 強力（鳥取県産）65％、７号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+4.2、酸度1.4、寺谷保 但馬杜氏 薄い山吹色はエキス分の多さを予想させる。ゴールドキウイやバナナ等の香り。ポテッと…

[玉櫻] 玉櫻H30BY純米五百万石70 玉櫻酒造 島根県●焼きおにぎりを連想させる味わい、辛さがクセになる。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5 淡い山吹色。仄かな熟成香で、昆布出汁、ご飯、醤油粕などを…

[日置桜] 日置桜H30BY生もと純米雄町70％7号酵母 山根酒造場 鳥取県●「菅笑ふ其の弐」のもとのお酒＝加水すると更に旨い。 雄町（まめ農園産）70％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+11.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8 山吹色。黒糖くるみとガジュツを思わせる微…

[旭菊] 旭菊R2BY特別純米大地山田錦60％ 旭菊酒造 福岡県●これから味が開いてくるだろう。（2021.12） 無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0 軽いバナナの香りに、淡いライムの香りが混ざる。香りと同様、バナナ様の味わい…

[旭菊] 旭菊R2BY純米酒六号 旭菊酒造 福岡県●60度以上の燗で硬さが解れる。 夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5 殆ど上立ち香は無いに等しいが、微かにバナナと漉し餡を思わせる香りがある。アタックは薄い米の甘みに酸味が少…

[神亀] 神亀H28BY真穂人純米酒 神亀酒造 埼玉県●落ち着いたいぶりがっこ、スモークチーズ風味。 五百万石（千葉県産・合鴨農法）55％、9号酵母、Alc.15.5％ 淡いクラフト色。いぶりがっこ、米麹、昆布の佃煮や微かに焦げた様な香り。滑らかな米麹と米の甘み…

[神亀] 神亀H27BY（2015BY）純米吟醸「凡愚」 神亀酒造 埼玉県●熟成味がふくらむ。加水もおすすめ。 酒造好適米55％、9号酵母、Alc.14.5％ 濃い山吹色。黒糖、いぶりがっこ、昆布の佃煮、米麹の芳ばしさが混ざる熟成香。濃く柔らかな熟成味に、昆布出汁や米…

[天穏] 天穏R2BY無窮天穏生もと純米大吟醸「齋香（さけ）」 板倉酒造 島根県●繊細さ、上品さに鋭さが加わる。 佐香錦（奥出雲産）50％、酵母無添加、Alc.15%、以下分析値非公開 マスカットに軽くバナナが混ざる間を、米麹が埋める様な香り。繊細で透明感があ…

[扶桑鶴] 扶桑鶴R3BY純米にごり酒 桑原酒場 島根県●酸味がアクセントを加えるにごり味が濃厚。 五百万石（島根県産・麹米）・きぬむすめ（島根県産・掛米）70％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+7.5、酸度2.3、アミノ酸度1.6 にごり成分多め。酸がしっかりあり…