[日置桜] 日置桜H30BY生もと純米雄町70％7号酵母 山根酒造場 鳥取県●「菅笑ふ其の弐」のもとのお酒＝加水すると更に旨い。 雄町（まめ農園産）70％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+11.0、酸度2.4、アミノ酸度1.8 山吹色。黒糖くるみとガジュツを思わせる微…

[旭菊] 旭菊R2BY特別純米大地山田錦60％ 旭菊酒造 福岡県●これから味が開いてくるだろう。（2021.12） 無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0 軽いバナナの香りに、淡いライムの香りが混ざる。香りと同様、バナナ様の味わい…

[旭菊] 旭菊R2BY純米酒六号 旭菊酒造 福岡県●60度以上の燗で硬さが解れる。 夢一献（福岡県産）65％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5 殆ど上立ち香は無いに等しいが、微かにバナナと漉し餡を思わせる香りがある。アタックは薄い米の甘みに酸味が少…

[神亀] 神亀H28BY真穂人純米酒 神亀酒造 埼玉県●落ち着いたいぶりがっこ、スモークチーズ風味。 五百万石（千葉県産・合鴨農法）55％、9号酵母、Alc.15.5％ 淡いクラフト色。いぶりがっこ、米麹、昆布の佃煮や微かに焦げた様な香り。滑らかな米麹と米の甘み…

[神亀] 神亀H27BY（2015BY）純米吟醸「凡愚」 神亀酒造 埼玉県●熟成味がふくらむ。加水もおすすめ。 酒造好適米55％、9号酵母、Alc.14.5％ 濃い山吹色。黒糖、いぶりがっこ、昆布の佃煮、米麹の芳ばしさが混ざる熟成香。濃く柔らかな熟成味に、昆布出汁や米…