[旭菊]
●これから味が開いてくるだろう。（2021.12）
無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+3.0
軽いバナナの香りに、淡いライムの香りが混ざる。香りと同様、バナナ様の味わいの中に、ライム様の酸味が絡む甘みがある。若干生っぽい味を感じるが、そのお陰で爽快さが際立つ。渋みはあるが雑なところは無く、キレイ。まだ味乗りしていないので、味の主張は見られない。
（お燗） 40度、渋みはあるが、微かにバナナ風味のある米の味や甘みが、少し濃くなる。50度、渋みは控えめになる。味わいは薄く感じるが、酸味の混ざる米の甘みはわかる。スッと切れていく。60度、酸により輪郭のはっきりした、酸味の融合した米の甘みを感じる。弱い渋みが味切れを助ける。
1800ml ３５２０円
