旭菊H27BY生もと純米山田錦60％

[旭菊]

旭菊H27BY生もと純米山田錦60％
　旭菊酒造　福岡県

●渋いがお燗で旨みが濃くなる
山田錦60％、７号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度2.0

　バナナシェイクに少しメロンや米麹の香りも顔を出す。淡いバナナ風味のある米の味わいと甘さを、粒のそろった端正な酸が取り囲み、切れの良さと辛さを与えている。空気と混ざると渋みが現われ、味が切れる時には少々酸っぱさも加わる。余韻には渋みが残る。
（お燗）　40度、米の味は薄く感じるが、柔らかい甘みと融合した酸の旨みがふくらむ。50度、キリッとした酸がとけ込んだ甘みが伸びやか。大人しかった渋みは後半強くなる。60度、渋みが後からついてくるが、米の旨み、酸の旨み、甘みがまとまりを見せる。

　開栓して二日位で硬さが取れて、味が開きます。

　１８００ｍｌ　３２４０円