[旭菊]
旭菊R1BY特別純米「大地」山田錦60％7号酵母
旭菊酒造 福岡県
●中汲みをとった様なキレイさと上品さがある。
無農薬山田錦（古川伊津雄氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.5、酸度1.6
淡い香りだが、メロンに苺シロップが混ざる様な香り。滑らかで弾力のある米の旨みがふくらむ中、酸味の絡む米の甘みが凝縮して感じられる。杯が重なるとじわっと酸が効いて、締まりの良さと仄かな辛さを感じさせる。ラストに渋みが少しあり、切れの良さを助ける。
（お燗） 40度、柔らかな米の甘さの中に、スパイスを効かせる如く、酸と弱い渋みが散りばめられている。50度、酸味の絡む米の甘みに、酸と渋みが効いて辛さと複雑さを与える。余韻に渋み。60度、米の甘みと酸の辛さがバランスをとる。味わいに厚みを感じるようになる。切れが良い。
１８００ｍｌ ３１９０円
