[日置桜]
日置桜R4BY特別純米青水緑山・山田錦/玉栄70％
山根酒造場 鳥取県
●酸味がしっかり甘みに絡む。これまでとは違う感じ。
山田錦・玉栄（数馬豊氏栽培）70％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+11.0、酸度2.4、アミノ酸度2.0、久保智宏杜氏
ほんのり山吹色。極薄い昆布出汁に少しだけバナナと米麹が混ざる低い上立香。酸っぱさのある酸味がしっかり絡む米麹の甘みを感じる。空気を含むと、辛さと苦味を伴う渋みが現れる。余韻にも、酸味、甘み、苦味、渋みがしっかり残る。
（お燗） 40度、酸っぱさのある酸味が甘みに強く絡む。ラストに苦みと渋みが感じられる。50度、甘みに絡む酸味のエッジが際立ってくる。空気を含むと、渋みと苦味も絡んでくる。60度、苦味はあるが、酸っぱさの絡む甘みに少し厚みと円やかさが感じられる。渋み、苦味が控えめ。(2023.11.3)
1800ml ３０１０円
