[北島]
北島R3BY完全発酵辛口純米玉栄55％
北島酒造 滋賀県
●米麹の旨みに、辛さと柑橘風味が絡む。
玉栄（近江産）55％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+10.0、酸度1.7
淡いバナナと米麹のベースの香りに、柑橘系の香りが混ざる。仄かなバナナ風味のある米麹の旨みは、酸味が絡みつつふくらむ。それを酸の鋭い辛さと、仄かな苦味が引き締める。空気を含むと、酸味の絡む甘みと、辛さが同時に広がる。余韻には柑橘系の酸味と甘みがある。
（お燗） 40度、淡く柑橘風味のある米麹の旨みに、渋みと酸の辛さが絡む。50度、柑橘系の酸味が濃くなり、その周りを渋みが取り囲む。余韻にも渋み。60度、柔らかさを持ってふくらむ柑橘風味の周りを酸の辛さが取り囲む。渋みは大人しい。
1800ｍｌ ２９１５円
