[森喜]
Ｒｉｅｓｔｙｌｅ・R3BY山廃特別純米伊勢錦60％一火
森喜酒造 三重県
●柑橘系の酸味が、米・米麹の旨みに程よく絡む。
伊勢錦（KIファーム・ゆめ田んぼ）60％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5
淡いマンゴーの香りに、グレープフルーツやオレンジの香りが少し混ざる。米の旨みと甘みに柔らかく淡いマンゴー風味が絡む。そこに一本、酸が筋を通す感じ。空気を含むと、酸味が甘みを縁取り、また、米麹の味も感じられる。渋みは強くないが、余韻と杯を重ねたときに感じられる。
（お燗） 40度、柑橘系の酸味と米麹の味や甘みとの絡みが面白い。少し渋い。50度、酸味の絡む米の旨みは柔らかくふくらむが、奥に渋みと甘みが固まっている。60度、酸に支えられ輪郭のはっきりした酸味と絡む、米麹、米の旨みと甘みは濃厚。後半から余韻に渋み。
1800ml ３０８０円
