[杉錦] 杉錦R1BY夏の純米吟醸 杉井酒造 静岡県●スッキリ感のある静岡吟醸 山田錦（兵庫県産）50％、HD-1酵母、Alc.15.5%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度1.1、一火、瓶貯蔵、活性炭無使用 洋梨の香りにオレンジの様な柑橘系の香りが被ってくる。甘みのあ…

[杉錦] 杉錦H29BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●酸っぱさと芳ばしさが特徴 国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+9.0、酸度2.2、一火 山吹色。麦焼酎の様な芳ばしさを伴う熟成香。香りとは違い、熟成酒の味は強くなく、ほん…

[久米桜] 久米桜R2BY純米加水火入にごり酒1/ｆゆらぎ五百万石60％ 久米桜酒造 鳥取県●酸の効いた辛口にごり。 五百万石（八郷産）60％、7号酵母、Alc.15.8%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 ※総本数100本※ 表面的にはレモンケーキ風の香りだが、揺ら…

[月の井] 月の井R2BY純米吟醸無濾過生原酒山田錦50％ 月の井酒造店 茨城県●10号酵母なのに、派手な香りも無く、燗が旨い 山田錦（兵庫県産）50％、10号酵母、Alc.19.9％、日本酒度+11.6、酸度2.3、アミノ酸度2.3、仕込5号～10号合併、石川達也杜氏 ※限定品※ …

[杜の蔵] 杜の蔵H25BY（2013）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸酒 杜の蔵 福岡県●まだ若いが50度燗でふくらむ 山田錦（糸島産）55％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 淡い山吹色。薄い香りは酒まんじゅうやおはぎに少しだけ黒糖を散ら…

[久米桜] 久米桜R1BY純米五百万石60％土の泳層（つちのえいそう）16度 久米桜酒造 鳥取県●甘みとソルティーな味の協演 五百万石（八郷産）60％、7号酵母、Alc.16～17％、日本酒度+8.0、酸度2.1、二火 ※R1BY純米原酒彼岸花一火の加水版 低い上立ち香は焼きリ…

[鷹勇] 鷹勇R2BY純米吟醸なかだれ① 大谷酒造 鳥取県●一口の満足感はある（きき酒に良い）。 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+3.5、酸度1.6、中元啓太杜氏 メロン、シロップの香りに、微かに米麹の香りが混ざる。酸味の融合した濃密な米の…

[梅津] 梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60％ 梅津酒造 鳥取県●酸に刺激されて食欲がわく 山田錦（ドリームファーム山本）60％、酵母無添加、Alc.21.6% ※限定品（18本）※ トロリとした肌理の細かいにごり。ミルキー、レモン、茹で卵の白身、白…

[久米桜] 久米桜H29BY生もと純米強力70％Leyline Ver.春分の日 久米桜酒造 鳥取県●淡いのに密度が高い熟成味。60度燗でどうぞ。 強力（杉山信一郎氏栽培）70％、7号酵母、Alc11.8%、日本酒度+6.0、酸度2.3 ※総本数100本※ 薄い山吹色。濃厚な昆布出汁様の香り…

[月の井] 月の井R2BY純米生酒一番搾り樽酒 月の井酒造店 茨城県●60度燗と余韻で焦点が合う 出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+20.0、酸度2.0、石川達也杜氏 ※限定品※ 色付きはあまりない。麹蓋から香る様な杉材、微かな米麹、酸の効い…

[日置桜] 日置桜H28BY生もと強力純米酒数馬米 山根酒造場 鳥取県●芯は強いが、穏やかで繊細 強力（数馬豊氏栽培）65％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.9 山吹色。昆布出汁に、芳ばしさを感じる淡い黒糖様の香りが絡む熟成香。…

[辨天娘] 辨天娘H28BY生もと純米酒強力75％23番娘 太田酒造場 鳥取県●米の滋味、甘みに柑橘系の酸味が程良く絡む 強力（中島杜氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+5.0 淡い山吹色。昆布出汁ときび団子が混ざる香りに、極僅か金山寺味噌の様な…

[梅津] 梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80％ 梅津酒造 鳥取県●パンチの効いた酸が心地よい 山田錦（田中農場産）80％、酵母無添加、Alc.21.4％ ヨーグルト、レモンケーキ、甘酢などを連想する香り。にごりの肌理が細かく殆ど粒々が無い。強い…

[睡龍] 睡龍R1BY純米一火 久保本家酒造 奈良県●熟成二火とは全然違う印象 五百万石65％・日本晴60％、9号酵母、Alc.15%,日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4 甘さを感じる淡い米麹の香りに混ざって、微かなメロンの香りも感じる。強く主張しないが透明感…

[扶桑鶴] 扶桑鶴R1BY純米にごり酒 桑原酒場 島根県●パンチのある酸が好印象 五百万石（麹）、きぬむすめ（掛）70％、7号酵母、Alc.16%,日本酒度+5.0、酸度2.3、アミノ酸度2.1 にごり成分多め。ヨーグルト、レモンケーキ、カシューナッツ、微かに白菜を連想す…

[日置桜] 日置桜R1BY純米酒玉栄70％7号酵母日置米 山根酒造場 鳥取県●塩味、酸の旨み、米の滋味。 玉栄（エイチアグリ産）70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.3、酸度2.4、アミノ酸度2.1 山吹色。微かな上立ち香はバナナと醤油飴を連想させる。塩味のある…

[萬年] 旭万年星R1BY 渡邊酒造場 宮崎県●H30BYより軽快で甘みがある はだか麦（愛媛県産マンネンボシ）・はだか麦麹（愛媛県産マンネンボシ・白麹）、常圧蒸留、Alc.25%、無濾過、※限定品※ 薄っすら濁っている。濃密で重量感があり、油を感じる少々青っぽさ…

[玉櫻] 玉櫻R1BY夏純米2020五百万石70二火 玉櫻酒造 島根県●４０度燗がおすすめ 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、秋田今野モヤシ、Alc.15%、日本酒度+9.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2、二火 ★2020・11発売の「瓶貯蔵」と同じお酒です。 薄くメロンとパウ…

[梅津] 梅津の生もとH29BY「笊」にごり酒玉栄60％ ＃revival 梅津酒造 鳥取県●熟成にごりの「酒粕感」がない♪ 玉栄（エイチアグリ）60％、酵母無添加、Alc.21.2%、日本酒度+17.0、酸度3.2※蔵に眠っていたものを再入荷※ 象牙色。瑞々しい白菜にレモン、無糖ヨ…

[神亀] 神亀H26BY（2019瓶詰）真穂人 神亀酒場 埼玉県●常温OK,60度燗はもっと良い 五百万石（千葉県産・堆肥育成）55％、9号酵母、Alc.15～16％ 淡い山吹色。いぶりがっこ、スモークプロセスチーズを連想する香り。アタックで酸による辛さが広がるが、その後…

[梅津] 梅津の生もとH27BY日置さん家の山田錦98.5％ 梅津酒造 鳥取県●糠漬けや古漬け沢庵を連想 無農薬無施肥山田錦（エイチアグリ産）麹米98.5％・掛米96％、酵母無添加、Alc.19.7％ 濃い山吹色は古酒の様。古漬沢庵の香りそのもの。ほんのり沢庵の味もある…

[天穏] 天穏R1BY純米吟醸「馨」一火 板倉酒造 島根県●特別純米から純米吟醸へ 佐香錦（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度0.9、瓶貯蔵（15度） 大変淡く、キリッとした印象の白桃を連想させる上立ち香。ほのかに白…

[玉櫻] 玉櫻R1BY山廃純米無濾過生原酒五百万石70％ 玉櫻酒造 島根県●酸の旨みとシャープな辛さ 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.19％、日本酒度+11.5、酸度2.6、アミノ酸度1.7 ライムシロップ風の香りの中に、微かにピーチキャンディーの香りも感…

[鯉川] 鯉川R1BY純米吟醸美山錦・出羽燦々50％ 鯉川酒造 山形県●燗冷ましで柔らかな味わいが楽しめる 美山錦（20％）・出羽燦々（80％）50％、山形酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.9 大人しい上立ち香は、生クリームにマスキングされ…

[鯉川] 鯉川H30BY純米292 その２ 鯉川酒造 山形県●お燗で格が上がる（40度～50度） 山形県産米70％、山形酵母、Alc.15.3%,日本酒度+10.0、酸度1.5、アミノ酸度1.0 赤梨や吟醸酒粕焼酎を連想する淡い上立ち香。米自体の味わいは薄いが、酸味と混ざる米の甘み…