[杉錦] 杉錦R4BY生もと純米初搾り 杉井酒造 静岡県●米麹の味と淡い甘みが広がる。 五百万石（麹米）・国産米（掛米）70％、701号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+10.0、酸度1.5、一火 ※限定品※ パイナップルの芯の部分、米麹、バナナケーキなどを連想する香り。…

[天穏] 天穏R4ＢＹ純米無濾過生原酒②６号+７号酵母 板倉酒造 島根県●味はしっかりあるが、躍動感に欠ける。 五百万石（奥出雲産）60％・つや姫（島根県産）60％、6号+7号+蔵付酵母、速醸＋生もと、Alc.16.8％、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1 淡い桜…

[杉錦] 杉錦H30BY菩提もと純米誉富士70％ 杉井酒造 静岡県●冷やと50度燗がおすすめ 誉富士（静岡県産）70％、酵母無添加、Alc.13～14％、日本酒度+5.0、酸度1.8、一火 薄い山吹色。殆ど上立ち香を感じないが、タイミングによりミルクレモンキャンディやフレ…

[梅津] 梅津の生もとR4BY笊にごり生原酒玉栄80％ 梅津酒造 鳥取県●自然派白ワインの様な香りや味がある。 玉栄（エイチアグリ）80％、酵母無添加、Alc.20.5％、日本酒度+2.0、酸度3.9 ※限定品※ にごり成分多め。甘酢、茹で卵の白身の後に白ワインの様な香り…

[国分] 芋焼酎coolmint green(クールミントグリーン） 国分酒造 鹿児島県●米麹の甘みとミント風味が絡む。ソーダ割りがおすすめ。 甘藷（サツママサリ）・米麹（夢十色、白麹）、鹿児島香り1号酵母、Alc.26%、減圧蒸留 ・一時仕込は行わず、米麹、さつまいも…

[梅津] 梅津の生もとR4BY笊にごり原酒山田錦92％仏法僧ラベル 梅津酒造 鳥取県●酸の旨みにフォーカス。 山田錦（井田農園）92％、酵母無添加、Alc.19.2％、日本酒度+12.0、酸度3.3 ※限定品※ にごり量多く、粒も見られる。マイルドな甘酢、コンデンスミルク、…

[北島] 北島R2BY生もと純米「残照」玉栄65％二火 北島酒造 滋賀県●柑橘系の酸味や苦みがある。50度燗がおすすめ。 玉栄（近江産）65％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+9.0、酸度2.2、タンク貯蔵、ニ火 淡い山吹色。果汁感のある柑橘系の香りの中に、僅かに…

[秋鹿] 秋鹿R2BY純米酒千秋 秋鹿酒造 大阪府●お燗で味が濃くなる。 国産米70％、601号酵母、Alc.14% 表面がメロンで、奥に赤梨を感じる低い上立香。薄い夢一献の酒の様な味と、仄かな甘さが広がったところに、渋みが弱い苦みを伴って混ざる。空気を含むと、…

[天穏] 天穏R3BYイトナミ神楽黒酒（くろき） 板倉酒造 島根県●複雑だがドライで硬い。 麹:山田錦70％・掛:山田錦85％、四段:米･麦･粟･稗･大豆、生もと・酵母無添加、Alc.15.0％、日本酒度+12.0、タンク貯蔵、ニ火、その他の醸造酒 ※限定品※ 上立香は低く、お…

[羽前白梅] 羽前白梅R2BY穂の香純米酒 羽根田酒造 山形県●エネルギッシュだが硬い。60度燗で和らぐ。 出羽きらり（山形県産）60％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.6、酸度1.4、アミノ酸度1.1、ニ火 僅かに色付く。仄かに酸を感じる引き締まった印象のカリ…

[萬年] 夏のまんねん20度R3BY 渡邊酒造場 宮崎県●ロックで甘さを、それ以外で芋の旨みを堪能。 甘藷（自家栽培大地の夢）・米麹（宮崎県産夏の笑み・黒麹）、酵母（野生酵母）、Alc.20％、常圧蒸留 米麹の芳ばしい香りと芋の香りに、粗挽き黒胡椒の様な香り…

[玉櫻] 玉櫻R1BY純米五百万石70 玉櫻酒造 島根県●派手さは皆無、定番晩酌酒にピッタリ。大人の味です。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+7.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4 淡い山吹色。初め柚子の様な柑橘系の香りが上がるが、その後、…

[カラファータ] Calafata Toscana Vino da merenda SCAPIGLIATO2018（カラファータ・トスカーナ・ヴィーノ・ダ・マレンダ・スカピリアート2018）750ml イタリア・トスカーナ●軽やかな飲み心地 赤ワイン、Alc.11％ モスカート・ディ・アンブルゴ、アレアティ…

[イル・カヴァッリーノ] Il Cavallino Ca' Lombarda 2016（イル・カヴァッリーノ・カ・ロンバルダ2016）750ml イタリア・ヴェネト●落ち着いたミディアムボディ I.G.T.、赤ワイン、Alc.14%、メルロー 畑＆セラーでの仕事は師匠（アンジョリーノ）同様に、ボル…

[モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ] Monastero Vitorchiano Coenobium2020 (モナステーロ・ヴィトルキアーノ・コエノビウム2020） 750ml イタリア・ラッツィオ、ベネディクト修道会シトー派の修道院、I.G.P 白ワイン、Ａｌｃ.12％●穏やかで、厚みがある…

[久米桜] 久米桜H30BY生もと純米五百万石70％Leiline 久米桜酒造 鳥取県●余韻の淡いとち餅風味が心地よい。 五百万石（八郷産）70％、酵母無添加、Alc.11.8%、日本酒度+17.0、酸度2.0 ※限定品※ 淡い山吹色。薄い昆布出汁や微かな黒糖、西洋紙を連想する熟成…

[辨天娘] 辨天娘H30BY生もと純米強力75％22番娘 太田酒造場 鳥取県●熟成味とその甘みに酸味が融合している。 強力（中島杜氏栽培）75％、酵母無添加、Alc.15～16％、日本酒度+9.0 黄金がかった山吹色。淡い昆布の佃煮、黒糖、兵六餅などを連想する仄かな熟成…

[天穏] 天穏R3BY生もと純米改良雄町70％一火 板倉酒造 島根県●仄かな乳酸感・米麹の甘み・爽快感。 改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.14.7%、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.3、一火、瓶貯、三日麹 爽快感のある加糖ヨーグルトと老ね麹の香り…

[睡龍] 睡龍R1BY純米吟醸 久保本家酒造 奈良県●酸味の効いた軽快な吟味。 阿波山田錦50％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度0.9 淡い山吹色。メロンとたまごボーロを連想する低い上立ち香。淡く大人しい吟味とその甘みを酸味が引き立て…

[鯉川] 鯉川R4BY純米吟醸BeppinDEWA33 鯉川酒造 山形県●切れの良い透明感のある甘み。 出羽燦々（山形県産）50％、山形酵母、Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7 苺シロップやカリンの香りと、微かな柑橘系の香りがある。味わいも同様に苺シロ…

[睡龍] 睡龍R3BY特別純米 久保本家酒造 奈良県●まだ厚みは無いが、五味の連携は秀逸。 五百万石60％・日本晴55％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+8.0、酸度1.8、アミノ酸度1.4、一火 穏やかでさわやかな上立香は、淡いマスカットとわらび餅、米麹を連想させる…

[玉櫻] 玉櫻R3BYひやおろし純米原酒五百万石70 玉櫻酒造 島根県●味密度高いが切れがある。割水燗60度もおすすめ。 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.19%、日本酒度+9.5、酸度2.4、アミノ酸度1.8 僅かに色付く程度。バナナ、米麹、八朔の中果皮など…

[久米桜] 久米桜R3BY生もと純米自然米90％「野生の思考」 久米桜酒造 鳥取県●酸っぱいが、米や米麹の柔らかい味も広がる。50度燗がおすすめ。 山田錦(麹:77％）・五百万石(掛:22％）90％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+6.9、酸度5.0、アミノ酸度3.6、「ス…

[天穏] 天穏R3BY純米大吟醸改良雄町50％一火 板倉酒造 島根県●ツルンとした米麹の甘みと酸の辛さ、のち苦渋。 改良雄町（奥出雲産）50％、7号酵母、Alc.15.4％、日本酒度+2.0、一火、冷蔵瓶貯 シャインマスカット様の香りと若干老ね気味の米麹の香りがする。…