[梅津]
梅津の生もとR4BY笊にごり生原酒玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●自然派白ワインの様な香りや味がある。
玉栄（エイチアグリ）80％、酵母無添加、Alc.20.5％、日本酒度+2.0、酸度3.9 ※限定品※
にごり成分多め。甘酢、茹で卵の白身の後に白ワインの様な香りが加わる。当然舌触りはにごり（滑らか）なのだが、味わいでは、酸がかなり高いが甘みも感じる自然派白ワインを連想させる。確かに中心に甘みを持つが、酸や炭酸ガスの刺激が辛さを加える。空気を含むと、渋みも辛さを助ける。
（お燗） 40度、酸の高いにごりの味の中に、茹で卵の白身っぽい味が感じられる。酸味の絡む甘みを酸の刺激が取り囲む。50度、酸味の絡む甘みが凝縮して感じられる周りを、酸の辛さが取り囲む。余韻に渋み。60度、仄かに硫黄を感じる茹で卵の白身風味と、凝縮感のある甘みに、強い酸と渋みが絡んでくる。（2023.3.30）
1800ml ２９７０円
