梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄60％

[梅津]

梅津の生もとR1BY「笊」にごり酒玉栄60％
　梅津酒造　鳥取県

●強い酸、渋み＜滋味あるにごりの旨み
玉栄（エイチアグリ産）60％、酵母無添加、Alc.20.7％、日本酒度+9.0、酸度3.8、アミノ酸度3.0　※限定36本※

　トロミがあるにごり。ミルク、レモンケーキ、甘酢を連想する香り。柑橘類の様な風味のある強い酸味をにごりの優しい味わいが包み込む。中心に柑橘類様の苦味と凝縮した甘みがあり、ほんのりナッティーだが、滋味と弾力あるにごりの味が取り囲む。
（お燗）　40度、強い酸に囲まれながら、凝縮した甘みが強調される。ラストから余韻に渋み。50度、酸味がにごりの甘み、旨みと融合し、コク深さをつくる。渋いが酸の旨味がよくわかる。60度、甘みと酸の旨みが絡む。弱い苦味もあるが、味の深さをつくる。
（割水燗）　倍に加水60度、ミルキーな味が現れる。酸味は爽やかさを加え、軽やか。

　１８００ml　３８５０円