[梅津]
梅津の生もとH28BYザル漉しにごり酒「笊」玉栄80％
梅津酒造 鳥取県
●割水燗が伸びやかで良い
玉栄（鳥取県産）80％、酵母無添加、Acl.21.5％、限定品
大根の甘酢漬や紅白なますを連想する香り。肌理の細かいにごり。甘みは少なく、にごりの味を上回る程の酸味が、酸っぱさと酸自体の旨みを表現する。渋みもあり、味の周辺を縁取っている。余韻には酸の旨みと若干の渋みが残る。
（お燗） 40度、酸が絡んだにごりの味と甘みが、冷やより濃くなる。渋みも強くなる。余韻で酸の旨みがふくらむ。50度、渋みが大人しくなり、酸の絡んだ酸っぱさのあるにごりの味に厚みが加わる。余韻は渋い。60度、酸の旨みがにごりの甘みと味わいに、深いコクを与える。最後は渋みがある。
１８００ml ２９１６円
