天穏H２１BY生もと無濾過純米加水火入改良雄町７０％ 板倉酒造 島根県●５０度で切れの良さを発揮 改良雄町70％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.5、酸度2.1、杜氏：岡田唯寛 黒糖、オレンジ、ヨーグルトの上澄みなどの香り。無濾過を物語るように、淡い…

羽前白梅Ｈ１８ＢＹ純米大吟醸 羽根田酒造 山形県●上原（先生）流の源流を見た 山田錦40％、9号酵母、Alc.16〜17％日本酒度+3.0、酸度1.3 リンゴ系の吟醸香、洋ナシの香りも感じる。やわらかな吟味が広がると思いきや、リンゴの味わいを芯に持つ、きりっと引…

冨玲H２２BY純米活性にごり生原酒 梅津酒造 鳥取県●割水も美味しい 山田錦（麹）60％・加工用米（掛）70％、701号酵母＆7号酵母、Alc.19.6％、日本酒度+12.0 低い香りは青リンゴやヨーグルトの上澄み液を連想させる。たっぷりの旨味の中には濃厚な甘みと味を…

生もとのどぶH２１BY仕込１９号火入 久保本家酒造 奈良県●秋火入原酒のような豊かな旨味 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Aｌｃ.14〜15％、日本酒度+2.5、酸度2.8 （上澄み） 糖度の高そうなバッフス種の白ワインの様な香り。トロミも感じる甘い味わいは、初…

秋鹿H２２BY山廃純米無濾過生原酒雄町70％限定品 秋鹿酒造 大阪府●本数が少なく味見してません 雄町70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.9、醪日数24日 こちらは入荷本数が少なく、味見できませんのでコメントは差し控えさ…

天穏H２０BY攻め純米 板倉酒造 島根県●吟香や吟味を感じる 佐香錦５０％を３６％含有、佐香錦５５％を３９％含有、山田錦３５％を１２％含有、備前雄町５５％を１３％含有。（それぞれ、責め）、平均精米歩合51％、Alc.16.2％、島根K-1酵母、高温糖化もと、…

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米にごり酒五百万石６５％１１番娘 太田酒造場 鳥取県●冷やの爽やかさ、燗の旨味を楽しむ 五百万石65％、6号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+11.0 ピーチネクターのような色。クリーミーな酒粕の中に、軽く奈良漬の酸を伴うような香りが…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米吟醸玉栄55％８番娘 太田酒造場 鳥取県●上品で伸びやか 玉栄55％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+8.0 薄めた煎茶色。ビワ、木質系、和三盆のような香りがうっすらと上がる。とても弾力があり、柔らかな舌触りに先ず感動を覚える…

旭菊H２２BY特別純米綾花生原酒 旭菊酒造 福岡県●綾花、復活！ 山田錦60％、9号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+4.0、酸度1.6 昨年５月末、火災に見舞われ蔵が全焼。新しい蔵で造られた綾花がいよいよ復活です♪ 麹の香りを含んだカリンのような香り。生酒ら…