[十旭日]
十旭日R5BY純米生にごり「おろちの舞」仕込3号
旭日酒造 島根県
●冷や（常温）で、切れのあるにごり味が楽しめる。お燗は渋い。
コシヒカリ（出雲市産）65％、9号酵母、Alc.17%、日本酒度+14.0、酸度1.8、アミノ酸度1.6
泡と米粒がみえる。加糖ヨーグルト、コンデンスミルク、米麹を連想させる淡い上立香。若干炭酸ガスの刺激を感じつつ、ヨーグルト風味のにごり味と米麹の甘みが広がる。空気を含むと、酸味と更なる炭酸ガス、酸の辛さが現れる。そしてラストに渋みが加わる。にごり味の切れが良い。
（お燗） 40度、米麹の甘みに絡む酸味が強くなる。淡い米麹の味わいと強い渋みが広がる。50度、にごり味と少し濃くなった甘みに、炭酸ガスの刺激が絡んでくる。空気を含むと、酸味と渋みが現れる。60度、にごりの味わいと甘みが濃くなる。そこに酸味と渋みが絡んでくる。余韻にも渋み。(2023.12.31)
1800ml ３０８０円
