秋鹿H２２BY山廃純米槽搾直汲無濾過生原酒雄町７０％ 秋鹿酒造 大阪府●濃さはあるがやさしく、軽い 雄町70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.9 乾燥イチジク、レモンドロップ、さくらんぼ等の香り。口に入れた途端、細やか…

秋鹿Ｈ２０ＢＹ山廃特別純米無濾過火入原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●洗練された味わい 山田錦７０％、7号酵母、日本酒度+10.0、酸度1.8、アミノ酸度1.1、Alc.18〜19％ 上立ち香は非常に淡く、ライムと水飴の香り。わずかに渋みが気になるが、シャープさ…

三井の寿H21BY山廃純米辛醸美田 井上合名会社 福岡県●二杯目で本領発揮 山田錦70％、自家培養9号系酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+14.0 夕張メロン、シュー皮、炒った大豆の香り。初めメロンのような味として甘味を感じるが、それは長続きせず、炊きたての…

いづみ橋H２２BYトンボ４号山廃純米「茜」亀の尾 泉橋酒造 神奈川県 ●やんちゃな山廃トンボ 亀の尾麹55％・掛65％、9号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度2.1 上立ち香は低く、三つ葉の香り、カモミールの香りが微かにある。初めはそっけなく、少し薄い…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米蔵元自作米鳥姫７０％５番娘 太田酒造場 鳥取県●五百万石と似ているが違う味 鳥姫（太田蔵元自作米）70％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+11.0 【鳥姫は…鳥系酒８７号。神の舞を母に、玉栄を父として交配された新品種の酒米。極…

辨天娘Ｈ２０ＢＹ青ラベル１５番娘 太田酒造場 鳥取県●流れる熟成味 五百万石、玉栄、等外米６５/70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+15.0 薄く色付いている。黒糖や舞茸を思わせる熟成香と、オレンジドロップのような酸を感じる香りがある。味がの…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米生にごり玉栄７０％３番娘 太田酒造場 鳥取県●優しさと鋭さを併せ持つ 玉栄70％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+14.0 メロン、生クリームにほんの少し樽熟白ワインの香りがする。ちょっとだけ薄い「生もとのどぶ」という印象を…

三井の寿H２２BY冬純米活性にごり生酒「NeVe（ネーベ＝雪）」 井上合名会社 福岡県●昼酒にちょうど良い（？） 山田錦（麹）・夢一献（掛）60％、９号系酵母、Alc.14％日本酒度±0 肌理の細かいにごり。ライチ、水仙の香りなど少し華やかさのある香り。危うく…

日置桜H２１BY純米吟醸伝承強力７号酵母 山根酒造場 鳥取県●将来伸びあるお酒になる予感 強力55％、7号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+7.0、酸度2.2 ミント、ライムが初めに香り、後にメロンっぽい香りになる。渋味と酸味が中心にある甘味を渦のように取り巻い…