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いづみ橋H２２BYトンボ４号山廃純米「茜」亀の尾
　　泉橋酒造　神奈川県
　
●やんちゃな山廃トンボ
　亀の尾麹55％・掛65％、9号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度2.1
　上立ち香は低く、三つ葉の香り、カモミールの香りが微かにある。初めはそっけなく、少し薄い甘みと酸だけを感じる。口中に留めて空気と混ぜ合わせると、途端に米の豊かな味わいがふくらみ始める。特に唾液と混ざると、旨味が何倍にも広がる。余韻に酸味は残らず、米の甘みがほんのり残る。
（お燗）　４０度、旨味に酸が溶け込んでいるという印象で、味の濃さと深みが現れる。５０度、厚みのある旨味+甘みに対して酸がシャープさをもって対抗する。６０度、酸が先行するが、充分に旨味や甘みもバランスを取るに足りる。
　１８００ｍｌ　３１５０円