玉櫻R5BY生もと純米山田錦にごり
玉櫻酒造 島根県
●淡い柑橘風味のある軽やかなにごり。
山田錦（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0、酸度1.9
米麹、加糖ヨーグルトの淡い香りの中、微かにバナナチップス様の香りも感じる。薄いコンデンスミルク様の味わいや、米麹の淡い旨みがふくらむ。空気を含むと、柑橘系の酸味が甘みを引き出すと同時に、弱い渋みと控えめだがシャープな酸の辛さが引き締める。余韻に渋みはあるが、軽やかな切れを見せる。
（お燗） 40度、淡い柑橘風味のあるにごり味に、強い酸の辛さが絡む。後半から余韻に強い渋み。50度、淡いにごり味の中で、酸味が強くなる。空気を含むと、米麹の味が現れる。後半は辛さと渋みが強くなる。60度、渋みが大人しくなり、柑橘系の酸味の絡むミルクっぽい味わいと米麹の味が広がる。後半渋みが戻る。(2024.4.25）
1800ｍｌ ３８５０円 720ml ２０３５円
冨玲R2BYじげの酒「うまいがな」軽快
梅津酒造 鳥取県
●梅津には珍しい軽い酒。淡いバナナ風味。
玉栄（エイチアグリ）60％、7号酵母、Alc.14.7％、日本酒度+6.0、酸度2.2、アミノ酸度2.1
淡く色付いている程度。淡く軽いバナナ様の上立香は、梅津には珍しい。一瞬の水っぽさと辛さを感じた後、空気を含んだ途端に、酸味が下支えするバナナ風味の甘みが現れる。その後、じわっと辛さが広がってくる。5年熟成だが、熟成味は感じない。
（お燗） 40度、薄いバナナ風味の甘みはあるが、周りを酸味、渋みがとり囲み辛さの方が強い。50度、薄い甘みに酸味が強く絡むようになる。渋みは大人しいが、酸の辛さがしっかり。余韻には渋み。60度、渋みあるが、酸の辛さが下支えする、酸味の融合した甘みは凝縮感がある。（2026.7.2）
1800ml ３６３０円
扶桑鶴R7BY純米にごり酒
桑原酒場 島根県
●上品で爽やかなリンゴ風味。
五百万石（島根県産・麹米）・きぬむすめ（島根県産・掛米）70％、7号酵母、Alc.16%、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度1.7
粒の見えない肌理細かいにごり。加糖ヨーグルトとリンゴを連想させる上立香。にごり味の中に爽やかなリンゴ風味が混ざる。少し渋みはあるが、滑らかに流れる。空気を含むと、じわり辛さが広がり甘みを抑える。にごりの重さは無く、味切れも良い。余韻に仄かなリンゴ風味がある。
（お燗） 40度、滑らかなリンゴ風味のあるにごり味の中に、米麹の旨みが現れる。後半、渋みと辛さが甘みを切る。50度、酸味の絡むにごり味に、鋭角的な酸の辛さが刺さる。後半から余韻にかけて渋みと辛さが広がる。60度、酸味も感じるにごり味が滑らかに流れる。空気を含むと、にごり味と米麹の旨み、辛さがふくらむ。(2026.2.7)
1800ml ３１８２円
旭菊R6BY特別純米「心頼（しんらい）」12一火原酒
旭菊酒造 福岡県
●数値より辛く感じる。味のさばけが良い。50度以上燗がおすすめ。
山田錦（福岡県産）60％、6号酵母、Alc.12%（原酒）、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度0.8
微かに色付く程度。淡くマイルドなバナナの香りを酸の少ないリンゴの香りが緩く締める様な上立香。薄くふくらむ米の味わいの中、僅かに柑橘を感じる酸味が甘みを引き立て、また、弱い渋みと鋭角的な酸が辛さと切れを与える。数値以上に辛い。余韻は、酸味と甘渋が絡む。
（お燗） 40度、甘みに絡む酸味が強くなる。空気を含むと渋みが強くなり、辛さを強調する。50度、渋みが大人しくなり、酸味が絡む切れある米の甘みが滑らか。空気を含むと渋みと辛さを感じる。60度、渋み控えめ。50度より酸味が強くなり甘みを引き立てるが、シャープな切れもある。ラストに渋み。（2026.6.18）
※開栓後数日で、とても円やかになります。
1800ml ３７４０円
小笹屋竹鶴R4BY大和雄町純米生原酒
竹鶴酒造 広島県
●意外にさらりと切れていく。
改良雄町（広島県産）65％、701号酵母、Alc.19.3%、日本酒度+9.0、酸度2.5、アミノ酸度2.4
極淡い山吹色。スウィーティー、バナナ、レモネードに米麹の香りが少し混ざる。僅かに滓が絡んだような味のある米の濃密な甘みに、パンチのある酸が辛さと切れを加える。空気を含むとより辛さを感じる。ラストに渋みが現れるが、味切れ良く、後口には残らない。
（お燗） 40度、酸に加えて炭酸ガスの刺激が辛さを増す。口中に留めると米の味わいが現れる。渋い。50度、生っぽい香りが少し。かなり辛さを感じるが、炭酸ガスの刺激が弱まった分、円やかな米の甘みがふくらむ。60度、濃い甘みと生の味に、酸が強い辛さを与え、スレンダーになる。ラストから余韻に渋み。(2023.3.2)
1800ml ３９６０円
秋鹿R3BY山廃純米無濾過火入原酒雄町70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●60度以上のお燗でどうぞ。
雄町（自営田無農薬無化学肥料・循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+9.0、酸度2.5、アミノ酸度1.7
薄っすら山吹色。ヨーグルトキャンディー、八朔の中果皮の低い上立香は微かだが生熟っぽさもある。柔らかで薄い生熟風の味と甘みに、鋭い酸と渋みが刺すような辛さを加える。空気を含むと渋みと一緒に柑橘類の中果皮の様な弱い甘みと味が現れる。余韻には強い渋み。
（お燗） 40度、強い渋みと酸に囲まれた、淡い生熟味と甘みに焦点が当たる。余韻はかなり渋い。50度、生熟感のある甘みが濃くなるが、徐々に辛さと渋みに主役を奪われる。60度、酸味と甘み、辛さのバランスがとれ、味わいに濃さを感じる。温度が下がると渋みが強くなる。(2023.2.4)
1800ml ４６９０円
秋鹿R5BY純米稲穂ラベル
秋鹿酒造 大阪府
●若干の水っぽさは60度燗で解消。
山田錦75％、901号酵母、Alc.14%、日本酒度+9.0、酸度2.0、アミノ酸度1.4
微かな色付き。淡いメロンクリームの中に、少しだけリンゴを感じる上立香。フレッシュな摺り下ろしリンゴの様な味わいに、酸が輪郭を描く。空気を含むと、酸味が淡い甘みを引き出し、また、渋みと酸が加える辛さが広がってくる。余韻には、リンゴ風味のある甘みと渋みが残る。若干水っぽさを感じる。
（お燗） 40度、一瞬水っぽさが現れるが、リンゴ風味は酸と渋みと混ざりながら、密度が増す。50度、濃厚になりつつある酸味や酸の辛さ渋みを含むリンゴ風味だが、空気を含むと水っぽさが現れる。60度、酸味、酸の辛さと旨みと、リンゴ風味がまとまり濃厚になる。（2024.11.9）
1800ml ３３７０円
