睡龍Ｈ17ＢＹ生もと純米吟醸原酒（甘口） 久保本家酒造 奈良県●Ｈ15ＢＹがまだ若いのに大丈夫か？ 山田錦50％、７号酵母、日本酒度-9.5、酸度2.7、アミノ酸度2.1 エキス分が多そうな濃い目の色合い。すこし曇った感じ。 リンゴの蜜の部分とミルクを少々とい…

日置桜古酒豊含燗あがり純米「山笑ふ」其の一 山根酒造場 鳥取県●お待たせしました♪ Ｈ5ＢＹ玉栄60％・９号酵母…２割 Ｈ15ＢＹ強力50％・９号酵母…８割 日本酒度+５、酸度1.8、アミノ酸度1.7 あの大ヒット商品『燗あがり純米』の後継商品がようやくお目見え…

球磨焼酎「ゆ乃鶴」２５度 豊永酒造 熊本県 ●バランス良いです 米焼酎、常圧蒸留 米麹由来の芳ばしい香りからは、観無量のようなたっぷりとした旨味が思い浮かぶ。液面が油で光っていると言うことは無いが、フーゼル油もたっぷりありそうな香り。 思ったほど…

神亀ひこ孫純米吟醸活性にごり酒「かるくいっぱい」300ｍｌ 神亀酒造 埼玉県●お日様の光が似合う酒 山田錦50％ 栓をゆるめるだけで、ガスがにごり成分を押し上げ、たちまちのうちに液面は瓶の最上部まで達する。絶対に焦って開栓してはいけない、絶対に振っ…

秋鹿Ｈ17ＢＹ純米山田錦80％無濾過火入原酒 秋鹿酒造 大阪府●精米歩合65％かと思ったよ。 山田錦80％、日本酒度+6、酸度2.1、アミノ酸度1.2、6号酵母 花の蜜のような香り。吟香も僅かに。 黒糖を薄くしたような甘さがある。これが精米歩合80％なのだろうか？…

花垣H11BY、H12BYブレンド純米吟醸古酒五百万石５５％ 南部酒造場 福井県●やさしい甘さ 五百万石５５％ きれいな黄色。かすかな熟成香。 さすがに純米吟醸、繊細さがあり舌触りが心地よい。かつてははっきりした吟味があったのではないか…そんな風に思える熟…

睡龍Ｈ17ＢＹ速醸純米無濾過生原酒 久保本家酒造 奈良県●爽快！ 五百万石、アキツホ 65％、日本酒度+9、9号酵母 開栓と同時に瓶の底から気泡が浮かぶ。 メロンの香りが立ち込める。 搾りたてのフレッシュさそのままに舌をわずかに刺激するガスがある。 渋さ…

日置桜Ｈ15ＢＹ生もと純米山田錦 山根酒造場 鳥取県●お燗で味が開く 山田錦65％、６号酵母、日本酒度+６、酸度2.5 熟成香と乳酸系の生もとの香りが一体となって感じられる。ぼんやりして香りをかぐと精米歩合の低いお酒に共通な香りと勘違いするのでご注意。…

日置桜Ｈ1７ＢＹ天日干し強力６０%無濾過生酒 山根酒造場 鳥取県●スルスル飲めるタイプ 強力70％、７号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.9、アミノ酸度1.45 当然生の香り。ミネラルやわらびを思わせる香り。 加水してあるが、水が良く馴染んでおり、ほのかな酸味が…

辨天娘H18BY純米生原酒槽汲３番娘玉栄65％【あらばしり】 太田酒造場 鳥取県 ※限定品につき売切れ御免 ●フッとみえる芳ばしさがいいね 玉栄65％、日本酒度+3、酸度2.1、アミノ酸度1.6、Ａｌｃ.18.4％ 青リンゴの蜜の部分の香り。口当たりまろやかで、ほのか…

秋鹿Ｈ17ＢＹ山廃特別純米雄町７０％無濾過生原酒 秋鹿酒造 大阪府 ●川魚、、、ホウバみそ焼きが旨いかも。 雄町70％、日本酒度+4、酸度2.2、アミノ酸度1.6 少し緑色がかった黄色＝青冴えしている。一瞬生老ね香も感じるが基本的には身が固めの赤いリンゴの…

天穏Ｈ16ＢＹ純米中汲み五百万石６５% 板倉酒造 島根県 ●クセになっちゃうお酒です。 五百万石65％､日本酒度+5、酸度1.8、アミノ酸度1.1、Ａｌｃ.15.5％ ほのかな９号系の吟香。 まだまだ若くて渋い！驚くほどである。(@_@) 酸もやや高めで、「こいつは一筋…

小笹屋竹鶴Ｈ１５ＢＹ大和産雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●適熟ってこういうのです。 酵母７０１号、日本酒度+８.５、酸度2.0、アミノ酸度１.8 こいつは素晴らしい！ 旨味と酸のバランスは文句ないです。 熟度も丁度良く、力強さと柔らかさ兼備えている酒に…

日置桜Ｈ16ＢＹ八割搗き強力生貯（一度火；瓶燗火入れ） 山根酒造場 鳥取県 ●もうちょっと熟成させたいが、今のこの味を知ってこそ！という気がします。 強力80％、協会７号酵母、日本酒度+７、酸度２.０ ふくよかな米の香りと共に桜の花のように感じる香り…