天穏Ｈ1６ＢＹ純米吟醸佐香錦無濾過中汲み45％ 板倉酒造 島根県●最後の１２本 佐香錦４５％、日本酒度+4、酸度1.7、アミノ酸度1.0、Alc.16.3％、島根Ｋ-1酵母、高温糖化もと ２００６年８月以来の入荷。蔵元で預かってもらっていた秘蔵の１２本を再入荷させ…

扶桑鶴H18BY純米高津川 桑原酒場 島根県●H17BYに続き軽快な純米70％ 五百万石・きぬむすめ70％、７号酵母、日本酒度+2.5、酸度2.0、アミノ酸度1.5、Alc.15.5％ 熟成を思わせるような香りはまだ無い。クリームソーダの泡の部分の香りや、黒糖蒸しパンのような…

睡龍Ｈ1７ＢＹ生もと純米原酒仕込２０号 久保本家酒造 奈良県●H17BYどぶ仕込２０号の澄み酒 山田錦、アキツホ65％、７号酵母、日本酒度＋１１．５、酸度２．７、アミノ酸度２．７ 梅酒の水割り程度の色合い。 クレープ、アップルパイの香りがする。口に含ん…

いづみ橋Ｈ18ＢＹ山廃純米「秋トンボ」雄町 泉橋酒造 神奈川県●食欲が出ます 雄町（自営田）麹50％・掛65％、日本酒度+12、酸度1.9、Aｌｃ.16〜17％ やや色付いている。小笹屋竹鶴大和雄町の香りを軽くしたような･･･。黒糖の駄菓子の香り、ミルクキャラメル…

鯉川Ｈ18ＢＹ純米吟醸出羽燦々５０％ 鯉川酒造 山形県●熱酒瓶詰めだが柔らかい 出羽燦々50％、日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度0.7 洋菓子店に入ったかのような香りが立つ。砂糖の入った生クリームと、ケーキの上のメロンを連想する。 強くは無いけれど、高…

秋鹿純米「千秋」 秋鹿酒造 大阪府●バンビカップの一升瓶 日本晴65％、Alc.14〜15％ 黒蜜、ビスケット、シュー皮などの香りがある。低アルコールのお酒にありがちな、味の薄っぺらさや過度に感じる酸っぱさはない。程よく熟成した旨味と心地よい酸味がある。…

竹鶴Ｈ12ＢＹ八反60％熟成純米原酒 竹鶴酒造 広島県●竹鶴の古酒です 八反60％、日本酒度+2、酸度2.2、アミノ酸度2.0、Ａｌｃ.17.0％ 金色に近いような、濃いめの黄色。完全に古酒の香り。甘くコーティングしたローストアーモンドやハチミツのような熟成香。 …

日置桜燗上がり純米其の弐´（その2ダッシュ） 山根酒造場 鳥取県●滓があるからこその味わい H5BY玉栄60％（ブレンド比25％） H16BY山田錦･玉栄55％（ブレンド比75％）そして、H5BY玉栄の滓がらみ 9号酵母、日本酒度+4.5、酸度1.9、Alc.15.7% オレンジと茶色…

旭菊H17BY純米吟醸麗 旭菊酒造 福岡県●洗練されて再登場 山田錦、夢一献５０％、９号系酵母、日本酒度+3、酸度1.4 洋梨の香り、生クリームの香りがある。高い香りではない。 とても透明感があり、舌触りが優しい。雑味とは無縁で、軽やか。穀物エキスという…

日置桜H18BY生もと純米原酒山田錦７０％ 山根酒造場 鳥取県●米の力と生もとのコラボ 山田錦（内田百種園産）70％、日本酒度+12、酸度1.95、アミノ酸1.2、Aｌｃ.17.7％、無濾過無調整原酒 無濾過の淡い色付き。カリン、クレープの香りあり。密度の濃い甘さを…

日置桜H1８BY山装ふ・ひやおろし純米 山根酒造場 鳥取県●山装ふ（やまよそう・・・敢えてよそおうとはしていない）は秋の季語です。 山田錦、玉栄５５％、９号酵母、日本酒度＋７、酸度１．８ 熟しきっていないメロン、酸味を感じさせるようなライチの香り。…

諏訪泉H1８BY特別純米ひやおろし 諏訪酒造 鳥取県●渋る事無し 山田錦・玉栄55％、日本酒度+3.0、酸度1.4、9号酵母 白桃の香り。糖度の高い果汁という感じの香り。渋みはなく、大変滑らかな舌触りが印象的。これなら「秋になって適熟になったお酒を云々」とい…

神亀'０５甘口純米 神亀酒造 埼玉県●舌に負担がかからない 日本酒度-1〜-3、精米歩合60％（米は山田錦、五百万石、美山錦だと思われるがはっきりしない） 神亀らしい木香やスパイシーな感じを含む熟成香がある。 甘口と表記があるが、ストレートに甘いと感じ…

日置桜H14BY純米吟醸伝承強力特別限定品（１００本） 山根酒造場 鳥取県●５度〜１５度で４年間熟成 強力50％、９号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.7、Alc.15.7% 一切余計な手をかけていない事がわかる綺麗な薄山吹色。意外に熟成香は無く、凝縮された花の蜜やバ…

小笹屋竹鶴H18BY宿根雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県●竹鶴への入門酒 契約栽培雄町65％、７０１号酵母、Alc.19％、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度2.1 無濾過の淡い黄色。まだ茶色やオレンジ色は現れていない。ライムやオレンジピールなど酸を感じる香りと…

鷹勇Ｈ18ＢＹ純米吟醸中垂れ無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●鷹勇を実感できるお酒 山田錦、玉栄50％、９号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.2 たくさん蜜が入っているリンゴの香り、美しい吟醸香。ミントのような爽やかさを持つ吟醸の味わいが一気に…

辨天娘Ｈ18ＢＹ純米五百万石６５％五番娘 太田酒造場 鳥取県●爽やかさが売りです 五百万石65％、日本酒度+7、７号酵母 メロンの香りが中心にあり、その奥の方に練乳のような香りがする。密度の濃さを感じる香り。 果汁が滴り落ちるような、二十世紀梨を頬張…

秋鹿Ｈ18ＢＹ純米火入原酒山田錦８０％ 秋鹿酒造 大阪府●秋鹿にしては軽さがある 山田錦80％、6号酵母、日本酒度+2、酸度2.2、アミノ酸度0.8、Aｌｃ.18〜19％ 干しぶどうや、微かではあるがバタークリームのような香り。実際はそうでもないのだが、アタック…

秋鹿Ｈ18ＢＹ純米吟醸一貫造り「もへじ」無濾過火入原酒 秋鹿酒造 大阪府●濃厚だが重くない 山田錦（自営田・無農薬）60％、9号系酵母、日本酒度+4、酸度1.6、アミノ酸度1.0、Aｌｃ.17〜18％ わずかに麦藁色に色付いている。濃厚さを感じるメロンの香り。特…

清酒竹鶴Ｈ18ＢＹ純米にごり酒(火入） 竹鶴酒造 広島県●まろやかな口当たり、酸と旨味の一体化 八反錦、加工用米65％、６０１号酵母、日本酒度+11.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3、Ａｌｃ.16.5％ （上澄み）ミルク様の香りがわかる。マイルドな舌触りで、適度に…

いづみ橋H18BYひやおろし山廃純米 泉橋酒造 神奈川県●他に類を見ない味わい 海老名産山田錦（麹70％・掛80％）、７号酵母、日本酒度+15、酸度1.8、Alc.15〜16％ 特に上立ち香はない、これが何かを予感させるのではあるが･･･。 驚いた事に、甘さがほとんど見…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ勇翔無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●単一タンクの美しさ 山田錦、五百万石70％、９号酵母、日本酒度+6、酸度1.8、アミノ酸度1.3 香りは比較的おとなしい。微かに今後ミルクキャラメル系の香りが出そうな感じがする。この精米歩合ではすばらしく…

睡龍Ｈ16ＢＹ純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●渋い→爽快→適熟への第一歩 五百万石、アキツホ65％、９号酵母、Ａｌｃ.14％ わずかに黄色がかっている程度の色合い。上立ち香は殆ど無い。 口に入れて第一に感じるのは上顎両サイドにて酸味、そして次に淡く透明…

日置桜H18BY特別純米青水緑山 山根酒造場 鳥取県●まさに、青や緑のイメージ 山田錦、玉栄55％、日本酒度+7、酸度1.8、アミノ酸度1.2 ライチ、杏仁豆腐の香り。 弾むような酸に牽引された甘味を感じる。それは割合はっきりした甘味だが、牽引する酸により爽や…

鯉川Ｈ18ＢＹ純米吟醸「亀治好日」 鯉川酒造 山形県●お燗で味わいしっかり 亀の尾55％、日本酒度+3.5、酸度1.7、アミノ酸度1.1 器に注ぐと花の蜜のような香りが立ち昇る。強めの甘さを先ず感じる。そしてフレッシュな酸が後から現われて、口中を爽やかに仕上…

清酒竹鶴Ｈ1６ＢＹ合鴨農法雄町純米 竹鶴酒造 広島県●甘さと苦味の相関関係 雄町65％、６０１号酵母 （原酒での数値 日本酒度+10、酸度1.9、アミノ酸度2.0） うすいほうじ茶色。屠蘇散、蜂蜜、ミルクキャンディーなどの香り。『門藤夢様』より一年長く熟成し…

神亀真穂人２００７年瓶詰め 神亀酒造 埼玉県●戻ってきた味わい 五百万石60％ ２００６年瓶詰め真穂人はどこか違っていた。線が細いような、膨らみが欠けるような。少し吟醸っぽい香りがあったり・・。 ２００７年瓶詰め真穂人、本来の真穂人らしさが戻って…

いづみ橋H18BYひやおろし山廃純米 泉橋酒造 神奈川県●他に類を見ない味わい 海老名産山田錦（麹70％・掛80％）、７号酵母、日本酒度+15、酸度1.8、Alc.15〜16％ 特に上立ち香はない、これが何かを予感させるのではあるが･･･。 驚いた事に、甘さがほとんど見…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ勇翔無濾過火入原酒 大谷酒造 鳥取県●ピチピチだけどトロン 山田錦、五百万石７０％、９号酵母、日本酒度+6、酸度1.8、アミノ酸度1.3 生の香りも残っている。イチジクの実、ハッサクの皮の油の香り。 瑞々しさと穏やかさが同居している。新酒の…

山陰東郷Ｈ1７ＢＹ特別純米原酒 福羅酒造 鳥取県●力強さがある東郷は初めてだ 玉栄60％、９号酵母、日本酒度+９、酸度1.9、タンク貯蔵、Ａｌｃ.18〜１９％ 【限定４８本】 わずかに茶色がかったうすい黄色。 黒蜜やウエハースといった、いわゆる熟成香がある…