秋鹿H１９BY速醸『奥鹿』純米無濾過生原酒（三年熟成）山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●お燗も遠慮なく♪ 山田錦（田中農場産）70％、6号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度1.2、５℃から１０℃冷蔵庫で三年貯蔵 薄いレモン色。醤油飴、…

鷹勇H２２BY辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●ちょっと冷やして位が丁度いい？ 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0、酸度1.4、奥村豊杜氏 こもった印象のプリンスメロンやパウダーシュガーの香り。ベースには弾力のある米の甘みがあり、 アタ…

三井の寿H25BY春純吟QuadriFoglio（クアドリフォリオ＝四葉のクローバー） 井上合名会社 福岡県●冷やでお飲みください 吟のさと60％、9号系オリジナル酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.3、無濾過生原酒 滓絡み。トロピカルフルーツジュー…

山陰東郷Ｈ２２BY福羅生もと仕込加工用米・等外強力65％６号酵母 福羅酒造 鳥取県●６号酵母で正解 加工用米・等外米強力65％、6号酵母、Alc.14％、日本酒度+4.0、酸度1.9 昆布出汁、三温糖を感じる熟成香がある。麦を連想するくらいの麹の芳ばしさは、強力米…

杜の蔵純米燗ノ酒2013バージョン 杜の蔵 福岡県●コスパの高い熟成酒 大地の輝・夢一献75％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.6 山吹色。黒糖、粒あん等、練れた感じの熟成香がある。2012年版より明らかに熟成感が強い。味の強さ、 濃さも増してお…

日置桜H24BY先祖帰り強力８０％純米酒Ver.内田米 山根酒造場 鳥取県●お燗は開栓放置後に 強力（完全無農薬・内田百種園産）80％、７号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+8.5、酸度2.5、アミノ酸度1.9 山吹色。和三盆の干菓子、メロンや柑橘類の酸を感じる香り。柑…

日置桜H24BY純米吟醸伝承強力【6号酵母】Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●練れてくるまでは果汁っぽさが楽しめる 強力（杉山信一郎氏栽培）60％、6号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度0.7、1800ｍｌ換算で限定1200本 表面にはメロン、ベー…

日置桜H24BY純米吟醸伝承強力７号酵母Ver.杉山米限定１２００本 山根酒造場 鳥取県●加温と共に深い味わい 強力（杉山米）60％、７号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+9.5、酸度2.2、アミノ酸度0.8 初めはウォッカの様な香りがあり、後に淡いが硬いバナナの香りに…

庭の鶯H25BY特純中汲み生酒 山口酒造場 福岡県●ピュアな米の甘み 山田錦・夢一献60％、オリジナル酵母、Alc.16％、日本酒度+4.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 赤梨様の生酒の香りや米麹を連想する香り。ピュアな米の甘みを、キリッとした酸と高めのアルコールが…

庭の鶯H23BYスパークリング純米吟醸ピンク 山口酒造場 福岡県●いちごミルクキャンディー 夢一献（福岡県産）60％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.13％、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.2 ★開栓前、一時間位氷水でよ〜く冷やして、ぬるくならないうちに、抜栓…

天穏Ｈ２４ＢＹ純米にごり瓶火入五百万石・神の舞65％（生もとブレンド）800本限定 板倉酒造 島根県●止まらない旨さと軽さ 五百万石（麹・掛）・神の舞（掛）65％、7号酵母（生もと）・701号酵母（速醸・生もと）、Alc.15.3％、日本酒度+7.5、酸度1.9、アミ…

辨天娘H23BY純米酒玉栄70％1番娘 太田酒造場 鳥取県●テンポ良く飲める熟成酒 玉栄（山本敬二氏栽培）70％、6号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 上立ち香はほとんどない。極々僅かに木質系と酸の混ざった香りがある。香りからは全く想像できない程 のはっ…

日置桜H23BY鍛造生もと純米強力80％ 山根酒造場 鳥取県●冷やでも温もりを感じる 強力（内田百種園産）80％、酵母無添加、Alc.15.6％、日本酒度+9.0、酸度2.4 メロン、黒糖、昆布出汁、レモンなどの複雑で淡い香りがある。少し熟成した濃厚さのある米の旨み …

生もとのどぶH24BY仕込13号火入 久保本家酒造 奈良県●渋いが甘み、旨み、酸のバランスが良い 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 例年より香りがはっきりしている。ヨーグルト、未熟なバナナ、マスカット、米麹の香り。 にごり成分…

八丈焼酎H２４BY「八丈鬼ごろし」芋麦ブレンド焼酎 八丈興発 東京都八丈島●どこか青酎の様な 芋（紅東）・麦・麦麹＝情け嶋と常圧蒸留麦麹芋焼酎を４：６でブレンド、Alc.25% 麦の芳ばしさと、芋のねっとりしたような香り、ヨードの様な香りも感じる。はっき…

情け嶋H２４BY減圧蒸留仕次ぎ麦焼酎 八丈興発 東京都八丈島●芳ばしさはないが麦の味しっかり 麦、麦麹（白麹）、減圧蒸留、Alc.25% 芳ばしさはないが麦の香りを感じる。また、梅干しの飴の様な香りもする。減圧なのに、しっかり麦の味がある。 トロリとした…

辨天娘H25BY純米槽搾り中垂れ五百万石75％2番娘 太田酒造場 鳥取県●1番娘より炭酸ガスが少ない 五百万石75％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+9.0 低い香りの中、わずかに蜜柑を感じる香り。炭酸ガスの含有量の違いだろうか、1番娘と違い表面的 な酸と渋み…

辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米酒鳥姫70％３番娘 太田酒造場 鳥取県●小粒で淡いが、まとまりが良い 鳥姫70％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.0 薄く木質系の香りの後、非常に淡いバナナ様の香りが上がる。ほんのりバナナ風味の淡い味わいと甘みは、 初めの一瞬…

竹鶴H２０BY雄町純米にごり原酒・酸味一体 竹鶴酒造 広島県●頭を空っぽにして飲むべし 雄町70％、6号（？）酵母、Alc.19.5％、日本酒度+14.5、酸度3.7、アミノ酸度2.5 ◎飲んだことのない人は、既存の酒の概念をとっぱらてからお飲みください。 薄い木蘭色。…

羽前白梅Ｈ２１BY純米吟醸阿波山田錦６０％ 羽根田酒造 山形県●今も、将来も楽しみな酒 山田錦50％、熊本9号酵母（KA-1）、Alc.15.4％、日本酒度+4.0、酸度1.4、生詰（一回火入）、無炭素 低い上立ち香なのだが、わずかに華やいだバナナの香りとパイナップル…

羽前白梅H２４BY純米「尾浦城」 杉井酒造 静岡県●充実した味わいが冴える まなむすめ70％、9号酵母、Alc.14.4%、日本酒度+5.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2 ゴールドキウイやバナナの香り。口に入れると甘さがわかるが、先ず走り回るように酸が主張する。 しかし…

扶桑鶴H22BY純米吟醸雄町55％ 桑原酒場 島根県●淡い熟成感と小粒な辛み 雄町55％、７号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+7.5、酸度1.9 ほんのりと奈良漬や昆布、三温糖の様な熟成香がある。ほのかな甘みを持った淡い熟成味がベースに広がり、 それを活発な酸味が…

扶桑鶴H24BY純米酒「高津川」 桑原酒場 島根県●従来の高津川を上回る充実感 五百万石・ハナエチゼン70％、7号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度2.1、アミノ酸度2.1 濃密な印象の金柑、ネーブル、焼きりんごの様な香り。充分に米が融けた充実感と、厚みの…

扶桑鶴H2４BY特別純米佐香錦・神の舞60％ 桑原酒場 島根県●５０度で熟成後がみえる 佐香錦・神の舞60％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+6.5、酸度2.1 リンゴの皮、キャベツの芯の香り。酸のあるリンゴの甘みと、融けた米の甘み、ベースには米麹の旨味 があ…

扶桑鶴H2４BY純米酒神の舞65％ 桑原酒場 島根県●ジューシーで軽い 神の舞65％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+5.0、酸度2.2 ほんのりリンゴとサロンパスを感じる香りは決して不快ではない。アタックでは渋みをあまり感じない。 ジューシーで少しミントの混…

秋鹿H25BY純米槽搾直汲生原酒山田錦70％ 秋鹿酒造 大阪府●旨み厚く、切れが良い 山田錦70％、901号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+7.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5 ライムミントのガムの様な香りで重厚感もある。濃厚でトロミのある中で、炭酸ガスのチリチリ感が…