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扶桑鶴H2４BY特別純米佐香錦・神の舞60％
　桑原酒場　島根県

●５０度で熟成後がみえる
　佐香錦・神の舞60％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+6.5、酸度2.1
　リンゴの皮、キャベツの芯の香り。酸のあるリンゴの甘みと、融けた米の甘み、ベースには米麹の旨味
がある。少し渋さを伴う酸は、甘みを抑えながら舌に刺激も与える。現時点（2.13.4.27）では、若々しく
硬さがあり、米の旨味より軽いリンゴ風の甘みが爽やかに感じられる。余韻には渋み。
（お燗）　４０度、微かなリンゴ風味の甘みを渋みが覆っている。酸味がシャープに感じられる。５０度、
渋みが若干弱まり、甘みと酸がコクをつくり米の味わいのふくらみが見える。６０度、甘みと旨みに濃さが
現れる。酸っぱさも加わる。
　１８００ｍｌ　２６７０円