■

天穏H２４BY生もと純米山田錦50％佐香錦６５％
　板倉酒造　島根県

●燗で本領発揮
　山田錦50％・佐香錦65％、酵母無添加、Alc.15〜16%、日本酒度+4.5、酸度1.8
　メロン系の香りをベースに乳酸系の香りが混ざる。鼻孔の奥でウオッカっぽい香りも感じとれる。
もっと酸味が弾けるのかと思いきや、厚みのある吟味を含む米の味わいが静かに構えている。表面
に感じる酸味は空気と混ざる事で味の奥深くまで入り込み、骨格をなしているのがわかる。杯が重
なると渋みもよくわかる。
（お燗）　４０度、酸が活発になり、甘み、旨味と絡むことで食欲を誘う。後半渋い。５０度、
酸は活発ながら、旨味にとけ込む形となり、味幅が広がる。６０度、甘みが濃くなり、旨味も厚
みが出る。内包された酸によりさばけも良い。渋みも少ない。
　１８００ｍｌ　３０２４円