花垣H２０BY純米米しずく 南部酒造 福井県●完成度が高い 五百万石、日本晴60％、７号系自家培養酵母、Alc15.5％、日本酒度+3.0、酸度1.6、アミノ酸度1.6 赤梨、カカオ、ライムの香り。意外なほどに滑らかに、熟成したような甘味と、米由来の甘味が広がる。食…

睡龍H18BY速醸純米生詰（四夏越し冷おろし）限定品 久保本家酒造 奈良県●ひやふぉろし 五百万石、アキツホ65％、9号酵母、Aｌｃ.15〜16％ 一般に見かけるひやおろしは「ひと夏越し」。ふた夏越しはひやひやおろしとでも呼ぼうか…。この四夏越しは、ひや×4お…

小笹屋竹鶴H19BY生もと純米原酒仕込４号 竹鶴酒造 広島県●日本酒の概念をぶち破る 雄町70％、酵母無添加、Aｌｃ.19.1%、日本酒度+12.0、酸度3.4、アミノ酸度3.1 オレンジ色がかった薄い山吹色。黒糖を含んだ饅頭の皮、うっすらとヨードの香りの混ざる水薬の…

諏訪泉H１９BY純米酒 諏訪酒造 鳥取県●テンポ、メリハリのある味 山田錦、加工用米70％、７01号酵母、Alc15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.4 チョコチップ入りスポンジケーキの様な熟成香と、カリンの様な香りがある。練れたとはいかないまでも熟成したような…

杉錦H２１BY明治酵母山廃造り「畦っ蔵維新」 杉井酒造 静岡県●４０度位までが楽しめる EM農法山田錦70％（等外米）、明治酵母、Alc.15.5％、日本酒度+2.0、酸度2.1、アミノ酸度1.4 ご飯、ふき、乳酸系、こふきいも等の香りがする。初めはすっぱい酸味とアル…

山陰東郷Ｈ２１BY生もと仕込無濾過生原酒等外山田錦/玉栄65％ 福羅酒造 鳥取県●原料；米、米麹の普通酒 山田錦（等外）65％、玉栄65％、９号系酵母（KU)、Alc.18.6％日本酒度+12.0、酸度1.9、アミノ酸度1.8 原料が米、米麹だけですが、法律上「三等以上」の…

日置桜H２０BY純米酒玉栄６５％・Ver.７号酵母 山根酒造場 鳥取県●フレッシュジュースのように 玉栄65％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0、酸度2.4、アミノ酸度1.5 洋梨、メロンシェイクなどの香り。少し置くと徐々に糖度が高いような香りになる。 口…

秋鹿Ｈ１９ＢＹ純米吟醸槽搾直汲山田錦60％（２年熟成限定出荷品） 秋鹿酒造 大阪府●練れた槽搾直汲 山田錦60％、6号酵母、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8、Alc.18〜19％ ほとんど色付きはない。生老ね香と微かにライムのような香りがある。これでも…

秋鹿Ｈ２１ＢＹ純米無濾過生原酒山田錦８０％ 秋鹿酒造 大阪府●冷蔵熟成でもっと良くなる 山田錦80％、6号酵母、Alc.18〜19％日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2 きな粉、カリン、ミントの香りが入り混じった様な香り。アルコールの揮発感、渋味、そして…

生もとのどぶH２１BY仕込１６号生原酒 久保本家酒造 奈良県●冷やは割水、燗は５０度 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Aｌｃ.18〜19％、日本酒度+7.0 （上澄み） マスカット、リンゴ、米麹、カリンの香り。濃い甘味とハリのある酸味がある。米がしっかり溶け…