辨天娘H1８BY青ラベル槽汲瓶燗火入 太田酒造場 鳥取県●個性的な酸味 山田錦・五百万石・玉栄60％、７号酵母、Alc.15〜16％ 糖度の高そうなプリンスメロンの香り。甘さが強く感じられるのかと思ったが、良い意味でそれは裏切られ、淡い旨味と個性的な酸味が広…

鷹勇Ｈ17ＢＹ山廃純米強力６５％火入割り水版 大谷酒造 鳥取県●甘くない日本酒度-1 強力６５％、７号酵母、日本酒度-1、酸度2.4、アミノ酸度2.2 十分に酸を感じ取ることのできる熟成香。クルミの皮、黒糖、ホットケーキの焦げた部分などの香り。熟してきては…

日置桜H1８BY純米生原酒にごり（約３０本） 山根酒造場 鳥取県●冷やして美味しいよ 山田錦の滓酒４種類、強力の滓酒１種類、平均精米歩合51％、日本酒度+6.5、酸度1.9 【上澄み】同社の吟醸しぼりたて生酒のような吟香。マスクメロン系の香り。どっしりとし…

秋鹿Ｈ18ＢＹ純米吟醸にごり活性生酒６号酵母霙もよう 秋鹿酒造 大阪府●力強いにごり酒 山田錦60％、６号酵母、日本酒度+５、酸度2.4、アミノ酸度0.9 ９０１号酵母の霙もよう（以下、901）より、泡立ちが盛んで開栓するだけで充分に対流する。香りは901に比…

日置桜Ｈ17ＢＹ純米吟醸「伝承強力」仕込２１号（茶瓶バージョン） 山根酒造場 鳥取県 ★限定８０本先行販売 （８０本以外はまだ貯蔵にまわります） ●女王の風格 強力50％、７号酵母、日本酒度+4.5、酸度1.8 立上る香りは無い。黒糖様の香りが潜んでいるのが…

辨天娘H17BY純米玉栄65％四番娘 太田酒造場 鳥取県●辨天娘デフォルト 玉栄65％、7号酵母、日本酒度+3、酸度1.9、アミノ酸度1.8 ビワの実、ミルクティの香り。いかにも辨天娘らしい味わい。溌剌とした酸が口中に一気に広がり、すぐ後に淡い甘さが追いかけ、杉…

いづみ橋H18BY純米生酒「夏ヤゴ」 泉橋酒造 神奈川県●爽やかさを前面に出した生酒 海老名産山田錦（麹米：50％、掛米65％）日本酒度+11、酸1.8 生の香り。少しガスっぽい香りもある。クレソンの香りもある。 生酒らしい爽快な甘味がある。生でありがちな濃く…

「睡龍」Ｈ16ＢＹ純米酒火入れ 久保本家酒造 奈良県●すべりの良さを体験して下さい 五百万石・アキツホ ６５%、９号酵母、日本酒度+7、酸度1.7、アミノ酸度1.4 やや黄色みを帯びた色合い。軽い熟成香は砂糖を絡めたローストナッツやマンゴーの香り。味わいは…

清酒竹鶴Ｈ16ＢＹ雄町純米 竹鶴酒造 広島県●開栓後もどんどん進化する 雄町65％、日本酒度+5、酸度3.0、アミノ酸度2.6、Ａｌｃ.15.6％、６号系？酵母 すこしオレンジがかった黄色。（水で薄めると緑茶のような色合いになる）上立ち香は低い。カラメル、黒砂…

竹鶴Ｈ16ＢＹ秘傳純米酒 竹鶴酒造 広島県●お燗でまとまる。 八反錦65％、６０１号酵母、日本酒度+12、酸度1.7、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.15.6％ やや赤茶色がかった色合い。熟成した香りとして、微かな香りだが焦げたバターのような香りがある。 甘味はわずか…