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鷹勇Ｈ17ＢＹ山廃純米強力６５％火入割り水版
　大谷酒造　鳥取県

●甘くない日本酒度-1
　強力６５％、７号酵母、日本酒度-1、酸度2.4、アミノ酸度2.2
　十分に酸を感じ取ることのできる熟成香。クルミの皮、黒糖、ホットケーキの焦げた部分などの香り。熟してきてはいるが、まだ若い頃の甘酸っぱい特徴は残している。酸味が食欲をそそる。数値的にはマイナス1で甘口のように思えるが、実際は数値ほどではなく、旨味を十分に感じることができるものの濃すぎるわけではなく、甘味が口に残ることも無い。
（お燗）　冷やよりも甘さは抑えられ、柑橘系の酸を感じた後、苦味を伴う出汁様の旨味が広がる。
・牛肉のたたきにとてもよく合います。
　１８００ｍｌ　２６００円