天穏Ｈ２３ＢＹ生もと純米加水火入版 板倉酒造 島根県●二種類の生もとのブレンド 改良雄町70％.五百万石65％のブレンド（7：3）、7号酵母、Alc.15.9％、日本酒度+7.5、酸度1.7、アミノ酸度1.2 上立ち香は低い。バナナと乳酸飲料の香りがかすかにある。味わい…

杜の蔵H24BY白い純米（火入にごり酒）限定品 杜の蔵 福岡県●甘口、６０度なら食中もOK 夢一献（福岡産）65％、9号系酵母、Alc.15％ かなりにごり成分が多く、真っ白。ドロッとしている。初めだけ若干埃っぽい香りがあるが、あとはクリーム ソーダの様な香り…

いづみ橋H24BYとんぼの越冬卵と雪だるまラベル「粉雪にごり」純米吟醸生原酒 泉橋酒造 神奈川県●二口目からが旨い 山田錦（海老名産）60％、9号酵母、Alc.17〜18％ 粉雪のように粒が舞う、うすにごり。パウダーシュガー、マスクメロンの香り。若い麹、熟して…

いづみ橋H24BYトンボの越冬卵と雪だるまラベル「大雪にごり」活性生酒 泉橋酒造 神奈川県●甘さとシュワシュワ感を楽しむ 山田錦（海老名産）麹60％・掛80％、9号酵母、Alc.15% ・時間の経過と共に、発泡性が強くなります。開栓時には、栓をゆるめたり締めた…

神亀H２３BY純米華吹雪５５％ 神亀酒造 埼玉県●冷やは面白くない 華吹雪（青森県産）55％、9号酵母、Alc.15〜15.9% 色無く透明。淡い香りは初め、奈良漬や白菜、冷やご飯を連想するが、後に生クリームとサロンパスを連想する ようになる。熟成白カビチーズの…

清酒竹鶴H20BY雄町純米「酸味一体」 竹鶴酒造 広島県●赤ワインを感じる純米酒 雄町70%％、6号?酵母、Alc.15.6％、日本酒度+14.0、酸度2.9、アミノ酸度2.2 オレンジ色がかった濃い山吹色。昆布出汁ベースに黒糖やオレンジピールがバランスよく混ざった様な香…

花垣2012年版調熟純米古酒 南部酒造場 福井県●４０度台、５０度台が魅力 ３年から１０年の純米古酒ブレンド、国産米、精米歩合60％、Alc.16％ 滓はきれいに引いてあると見られる、透明感のある赤金色。昆布の佃煮、カラメルソース、醤油、黒糖などが 一つに…

神亀H23BY純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●５０度で凝縮感が高まる 精米歩合55％、9号酵母、Alc.15〜16%、 昆布出汁、白菜浅漬け、カマンベールチーズの表皮などの香り。舌触りは滑らかで、透明感のある甘みを感 じる。淡い奈良漬様の味わいとご飯の旨みがあ…

花垣H２１BY山廃純米米しずく 南部酒造場 福井県●老若の調和が面白い 五百万石60％、7号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 若干茶色の混ざるような濃い山吹色。上立ち香は低いが、味噌、黒糖とわずかに芋焼酎を連想する熟成香が …

秋鹿H２４BY山廃純米火入原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●弾力とパンチがある 山田錦70％、7号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+6.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 上立ち香は低い。果肉の柔らかなリンゴとバナナの混ざった様な香りは酸味も連想させる。非常に…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米酒玉栄７０％３番娘 太田酒造場 鳥取県●熟成味にビターな味が効く 玉栄70％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 三温糖、粉ミルク、昆布出汁などが混ざる熟成香。黒糖の駄菓子のような味わいと甘みのある熟成した味と、 微かにミ…

天穏Ｈ２４ＢＹ生もと純米にごり瓶火入五百万石65％ 板倉酒造 島根県●ひと夏越えるのが楽しみ 五百万石65％、酵母無添加、Alc.15.3％、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4 麹の香りと霞んだようなミルクキャンディ様の香りの奥にほんのりネーブルの様な香…

いづみ橋H24BYトンボの越冬卵と雪だるまラベル「大雪にごり」活性生酒 泉橋酒造 神奈川県●甘さとシュワシュワ感を楽しむ 山田錦（海老名産）麹60％・掛80％、9号酵母、Alc.15% 〇時間の経過と共に、発泡性が強くなります。開栓時には、栓をゆるめたり締めた…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米酒玉栄７０％10番娘 太田酒造場 鳥取県●60度、熟成味がすべる 玉栄70％、601号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+13.0 奈良漬、昆布佃煮、黒糖、八朔の中果皮などの香り。黒糖の甘みではなく、旨みのような熟成感のある味わい がある。酸味…

杜の蔵H２１BY（2009）独楽蔵無農薬山田錦六十 杜の蔵 福岡県●酸がテンポの良い切れをつくる 山田錦（無農薬栽培）60％、９号系酵母、Alc.15〜16％ 洋梨、果肉の柔らかいリンゴの香りが低くある。淡い香りとは対照的に、輪郭のはっきりした米の甘みと旨味が …

鷹勇H２４BY純米吟醸中垂無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●タンクブレンドでマイルド 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+4.0、酸度1.6、奥村豊杜氏 ライム、メロンの透き通った香り。少しトロミのある、ライム風味の混ざる米の甘みと吟味が素…

花垣H２３BY純米米しずく 南部酒造場 福井県●冷やか５０度がおすすめ 五百万石60％、7号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+3.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5 淡い色付き。リンゴと黒糖の混ざる香りが低く上がる。小豆餡の様な甘みがあるかと思いきや、 酸味のある…

山陰東郷Ｈ２２BY福羅生もと仕込１４度 福羅酒造 鳥取県●白菜奈良漬を連想する 山田錦（等外米）、加工用米65％、７号酵母、Alc.14％、日本酒度+8.0、酸度1.6 奈良漬と醤油飴、米飴の低い香り。一口目は味の薄さを感じるが、二口目からは気にならない。 繊細…

生もとのどぶH24BY仕込１３号生原酒 久保本家酒造 奈良県●生っぽくない 山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+15.0 米粉、白菜の芯の様な香りの後、硬いバナナに僅かにメロンが混ざった様な香りに落ち着く。生酒だが 生っぽい味は無い。た…

冨玲Ｈ２３ＢＹ生もと純米山田錦６０%加水火入 梅津酒造 鳥取県●柑橘系の酸と昆布出汁様の旨味 山田錦60％、酵母無添加、Alc.15〜16％、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7 淡い色付。レモネードと昆布出汁の混ざった様な香り。酸味の丸い蜂蜜レモンと米…

羽前白梅H２３BY純米原酒美山錦５０% 羽根田酒造 山形県●ハレの日のお酒 美山錦50％、9号酵母、Alc.16.0％、日本酒度+4.0、酸度1.3 メロンやデラウェアなど清楚な印象の吟醸香がある。典型的な吟味を持ち、出品酒の様なスタイルがある。 しかしながら、それ…

睡龍H22BY純米生詰（三夏越し冷卸） 久保本家酒造 奈良県●50度で一気に味開く 五百万石・アキツホ65％、9号酵母、Alc.15％ 三温糖、クッキー、そして一瞬だが雲丹の香りがする。わかり難いがきれいな生酒の味わいがベースにあり、 それに熟成の味が彩を与え…

睡龍H21BY生もと純米生詰（四夏越し冷卸） 久保本家酒造 奈良県●柔らかな栃餅のような味 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％ 昆布出汁、黒糖、微かに練乳の香り。非常に柔らかで、滑らかな舌触りに驚かされる。ほのかな生酒の味と 控えめな乳酸系の味…

日置桜H23BY生もと純米玉栄65％Ver.杉山米 山根酒造場 鳥取県●酸もあるが優しく広がる 玉栄（杉山信一郎氏栽培）65％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+7.5、酸度2.3、アミノ酸度1.8 三温糖、メロンクリーム、八朔の中果皮などの香り。炊き立てご飯と若い…

旭菊H23BY特別純米綾花瓶囲い 旭菊酒造 福岡県●H22BYより少し淡くて少し辛い 山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.4 低いがリンゴの蜜の部分のような香り。アタックはトロミのある甘さを感じる。次に口中でアルコールが揮発したか のような感…

旭菊H２２BY純米６号 旭菊酒造 福岡県●冷やはかなりハイコスパ 夢一献65％、6号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.6 粒あん、洋梨の香りを感じる。H21BYに比べて、洗練された印象。旨味に少し果汁っぽさが加わり瑞々しく、 甘さに軽やかさがある。…