■

日置桜H23BY生もと純米玉栄65％Ver.杉山米
　山根酒造場　鳥取県

●酸もあるが優しく広がる
　玉栄（杉山信一郎氏栽培）65％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+7.5、酸度2.3、アミノ酸度1.8
　三温糖、メロンクリーム、八朔の中果皮などの香り。炊き立てご飯と若い沢庵漬けを噛みしめたような旨みと、
ピュアな三温糖や米の甘味が、肌理細かい柑橘系の酸味を伴って広がる。舌触りは、引き締める酸があるにもかか
わらず滑らかで、滋味と優しさにあふれている。余韻で弱い渋味と甘味に加えてビターな味がコクを加える。
（お燗）　４０度、酸っぱさと、酸の主張が強くなるが、それが食を誘う。５０度、米の旨みは柑橘系の酸味が
とけ込むことで、甘さを引き締めつつふくらむ。６０度、酸味が優しく感じられるが、より切れは良くなる。
若干味わいが薄くなる。
　1800ｍｌ　３０４５円　720ｍｌ　１５２５円