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睡龍H21BY生もと純米生詰（四夏越し冷卸）
　久保本家酒造　奈良県

●柔らかな栃餅のような味
　山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15％
　昆布出汁、黒糖、微かに練乳の香り。非常に柔らかで、滑らかな舌触りに驚かされる。ほのかな生酒の味と
控えめな乳酸系の味わい、熟成の味とその甘みがトロミを感じさせるほどにとけあっている。余韻には甘みと
乳酸系の味を渋みで固めたような味が残る。最後に鼻に抜ける熟成香が心地よい。
（お燗）　４０度、柔らかで伸びのある栃餅のような味わいに、酸味が刺激と複雑さを加える。５０度、米の
旨み、熟成の味を酸が強固に取り囲んでいる。味の深さを感じる。６０度、酸と渋みが大人しくなり、古酒の
枯れた味わいが穏やかに広がる。切れもよい。
　１８００ｍｌ　３４００円