辨天娘H17BY純米吟醸五百万石５５％二番娘 太田酒造場 鳥取県●整然とした酒 五百万石55％、７号酵母、日本酒度+3 デラウエア、キウイ、スモモなどの香りを含んでいる。 少し硬さはあるが、シャープかつキレイに熟してきている。まるで冷たささえ感じるような…

辨天娘H1８BY純米玉栄６５％三番娘 太田酒造場 鳥取県●高めにお燗がおすすめ 玉栄65％、７号酵母、日本酒度+4、Alc.15〜16％ メロン、クリームの混ざったような香り。かすかにライムっぽさもある。 まず一言「瑞々しさにあふれている」 青々とした植物をスパ…

黄麹 吉兆五穀 富乃露酒造店 宮崎県●ストレートがおすすめ 麦麹、麦、米、粟、稗、黍、大豆、Aｌｃ.33％ 梅酒とか梅酢とかを思い浮かべる香り（開けたて）。昨年のものより随分まとまりが良く感じられ、甘さの要素がシングルモルトウイスキーを髣髴とさせる…

黒麹 吉兆五穀 富乃露酒造店 宮崎県●段々美味しくなっていく 麦麹、麦、米、粟、稗、黍、大豆、Aｌｃ.37％ 開栓仕立ては香りも味もバランスがよくないが、次第に良くなってきます。青草や黒麹芋焼酎の香りに加えて微かにバニラ香も感じられる。五穀のまとま…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ純米にごり酒【火入】 大谷酒造 鳥取県●待ちに待った火入のにごり 山田錦７０％、９号酵母、Alc.17〜18％ 少しだけ灰色がかった乳白色。 熟したメロンの香り。生の時よりも酸味がはっきりしているが、負けじと甘味も主張してくる。重厚感のある…

生もとのどぶ生原酒Ｈ1８ＢＹ仕込１３号火入+1３.５ 久保本家酒造 奈良県●たくさん飲める仕掛け 山田錦・アキツホ65％、７号酵母、日本酒度+13.5、酸度2.3、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.19.8％ 殆ど上立ち香は無いが、強いて言えばリンゴの果肉様の香りがある。 …

天穏Ｈ1７ＢＹ純米中汲み無濾過改良雄町６５％ 板倉酒造 島根県●万人受けするお酒、一本持っておきたい 改良雄町65％、島根Ｋ-1酵母、日本酒度+4、酸度1.8、アミノ酸度1.5、Ａｌｃ.15.5％ 淡くリンゴ牛乳様に香る。 Ｈ17ＢＹだが、まだ若さを保っている。と…

日置桜Ｈ17ＢＹ純米吟醸伝承強力「仕込５号」７号酵母 山根酒造場 鳥取県●ぬる燗より熱燗 強力50％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.9 わずかに色づいている程度。 香りは派手さは無いけれど７号酵母らしい、癒されるようなリンゴの果肉（蜜の無いところ）の…

辨天娘H17BY純米大吟醸 山田錦４５%〜五番娘〜 太田酒造場 鳥取県 ●野菜天ぷら、山菜天ぷらが合いそう。 山田錦（若桜町赤松産）45％、日本酒度+5、９号酵母 中島杜氏自ら栽培した山田錦にて製造。 2006.11現在、若くて渋さがあるが、それらはすごく強いとい…

清酒竹鶴Ｈ17ＢＹ合鴨農法雄町純米『門藤夢様（もんどうむよう）』 竹鶴酒造 広島県●複雑な味わいなのに透明感あり 雄町（福富産・門藤氏栽培）65％、６０１号酵母、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度2.0 Ａｌｃ.15.6％ 薄いほうじ茶の色。 スパイス（屠蘇…