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日置桜Ｈ17ＢＹ純米吟醸伝承強力「仕込５号」７号酵母
　　山根酒造場　鳥取県

●ぬる燗より熱燗
強力50％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.9
　わずかに色づいている程度。
　香りは派手さは無いけれど７号酵母らしい、癒されるようなリンゴの果肉（蜜の無いところ）の香りがする。
　９号酵母（Ｈ16ＢＹまでは９号酵母でした）の同じ銘柄に比べると大人しい印象。球体の中に旨味と酸が収まり、時々、旨味にはじき出された酸味が線香花火のようにぱっぱっと輝きを見せる。
（お燗）　香りが透き通ってくるような感じを受ける。旨味も酸味もどんどん自己主張を始めるが、熱燗だとそれらはひとつに凝縮され満足度が高い。ただ、温度が下がってくると、酸が先行し、更に下がると渋くなる。
　１８００ｍｌ　３１５０円　７２０ｍｌ　　１５７５円