秋鹿H28BY純米吟醸槽搾直汲山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●酸の旨みと米の旨みが融合 山田錦60％、901号酵母、Alc.17％、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.3 硬いメロンの香りの上をライムの香りが上書きする。酸を感じるライム様の味わいを核 に持ち、ほん…

秋鹿H28BY純米吟醸霙もよう山田錦60％ 秋鹿酒造 大阪府●にごり成分を意識しない味 山田錦60％、901号酵母、Alc.17％、日本酒度+10.0、酸度2.4、アミノ酸度1.3 ★活性にごり酒ですので、開栓には十分気をつけてください よく冷やしてから、振らずに開栓に臨ん…

旭菊H25BY生もと純米山田錦60％ 旭菊酒造 福岡県●お燗で爽やかさが増す 山田錦60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7 バナナミルクに金山寺味噌風の香りが加わる。米の融けた、意外に濃厚な甘みが ストレートに表現される。周りを酸味渋みが取り囲…

清酒竹鶴H27BY純米にごり酒1800mlその② 竹鶴酒造 広島県●冷やは単独でも、食中にはお燗が良い 八反錦70％・加工用米65％、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+15.5、酸度1.8、アミノ酸度2.2 練乳、レモンケーキ、茹で卵の白身の香り、わずかに硫黄っぽい香り。…

清酒竹鶴H27BY純米にごり酒720ml 竹鶴酒造 広島県●温度上昇と共にまとまる 八反錦70％・加工用米65％、601号酵母、Alc.16.5%、日本酒度+7.5、酸度2.0、アミノ酸度2.6 練乳、加糖ヨーグルト、メロンの様な香り。ほんのり甘くたっぷり感のあるにごりの味の中に…

日置桜H27BY八割搗き強力濁酒 山根酒造場 鳥取県●酒とにごり成分の一体感が半端ない 強力（数馬豊氏栽培）80％、7号酵母、Alc.15.5％、日本酒度+13.5、酸度2.1、アミノ酸度1.6 甘酒や焼きリンゴを連想する淡い香り。米粒などないのに麹粒たっぷりの甘酒の味…

三井の寿H25BY山廃純米豊醸美田 みいの寿 福岡県●甘酸っぱさが印象に残る 山田錦70％、7号系酵母、Alc.16%、日本酒度-1.0、酸度1.8 キビ団子、ミルクキャラメル等の香り。ほんのり甘酸っぱい酸味に包まれた乳酸飲料 の様な味の混ざる米の味が広がる。その酸…

玉櫻H25BY生もと純米改良雄町70％ 玉櫻酒造 島根県●60度か燗冷ましが旨い 改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度1.6 淡いレモンイエロー。米飴に酢橘が混ざるような香り。ごくわずか沢庵の様な味がのある 米の甘みは、ス…

神亀H25BY山廃純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●やや硬さが見える 酒造好適米60％、９号酵母、Alc.15〜16％ 初め白菜の芯の様な香りがあり、次第にザラメ醤油煎餅から、クリームサンド洋風煎餅 の香りへ。表面に細かな酸の粒が小さく波打っている。その奥にこ…

羽前白梅H22BY山廃純米吟醸阿波山田錦60％ 羽根田酒造 山形県●もうひと夏越えたい…か。 阿波山田錦60％、熊本9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.4、生詰 とても淡くメロン、桃の花の香りがあり、微量の和三盆も加わることで浅い熟成を知る。 米の…

杉錦H26BY山廃純米天保十三年 杉井酒造 静岡県●H25BYよりヘビーに ひとめぼれ（麹）70％・あいちのかおり（掛）78％、７01号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+2.0、酸度2.6、一回火入 メロンの香りとライムキャンディの香りが混ざった様な、濃厚さを感じる香り。…

天穏H２４BY純米にごり酒改良雄町６８％ 板倉酒造 島根県●ジューシーで軽快 改良雄町68％、７号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+7.0、酸度1.8 カルピスソーダの様な香りの奥に米麹の香りが見え隠れ。甘みのあるヨーグルトの様な味わいを、 少し酸っぱさのある青…

辨天娘H27BY純米酒強力75％7番娘 太田酒造場 鳥取県●若いのに熟成酒風味がある 強力（中島杜氏栽培）75％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+8.0 殆ど香らないが、薄くバナナ、三温糖、木質が混ざる。黒糖の駄菓子を連想させるような淡い 熟成酒風の味わいに…

生もとのどぶH27BY仕込１5号 久保本家酒造 奈良県●つるんとした旨みと爽快な酸味 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.5 微かにメロンの混ざるヨーグルトの様な淡い香り。滑らかな舌触りのにごりの味は、 中心に凝縮された甘さを持ち、周り…

日置桜H27BY鍛造純米にごり山田錦80％ 山根酒造場 鳥取県●爽快で軽やかなにごり酒 山田錦（内田百種園）80％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+14.0、酸度2.1 甘みを含まないレモンケーキ、ヨーグルトなどの香り。全く甘さの無いコンデンスミルクの様な味に、 レ…

天穏H27BY山廃純米酒広島産雄町特等米70％ 板倉酒造 島根県●只今成長中 雄町（広島県産・特等米）70％、酵母無添加、Alc.15.3％、日本酒度+4.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、タンク貯蔵2回火入 八朔、蜜柑シロップの大人しい香り。米本来の味わいと甘みの中に、…